%0 Generic
%A GITA, NUR ASILA
%C UNIVERSITAS LAMPUNG
%D 2024
%F eprints:79812
%I FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
%T ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS KUE BOLU  CHIFFON CAKE PANDAN DI HOLLAND BAKERY  BANDAR LAMPUNG
%U http://digilib.unila.ac.id/79812/
%X Kemajuan perkembangan bisnis memengaruhi persaingan ekonomi. Perusahaan  dengan keunggulan kompetitif yang kuat harus bersaing dengan perusahaan lain  di bidang yang sama. Salah satu cara bersaing dengan kompetitor yang sama  adalah dengan mengunggulkan kualitas produk yang dihasilkan. Holland Bakery  adalah salah satu produsen kue dan roti. Holland Bakery terus berusaha  menghasilkan produk berkualitas, namun masih terdapat kerusakan yang melebihi  batas standar sebesar 2,13% di tahun 2022 dengan batas standar yang ditetapkan,  yaitu 2%. Salah satu cara yang dilakukan dalam pengendalian kualitas adalah  menggunakan metode Statistical Quality Control (SQC). Penelitian ini bertujuan  untuk menganalisis kualitas salah satu produk Holland Bakery, yaitu Kue Bolu  Chiffon Cake Pandan masih dalam batas toleransi atau tidak dan jenis kerusakan  apa yang paling sering terjadi. Penelitian ini dilakukan dari tanggal 21 September  – 20 Oktober 2023 dengan diperoleh hasil bahwa tingkat kerusakan masih dalam  batas toleransi. Namun, masih terdapat kerusakan melebihi garis UCL pada  produksi hari ke-10 sebesar 10% akibat gosong, hari ke-19 sebesar 6,67% akibat  bentuk tidak sesuai standar, hari ke-23 sebesar 11,11% akibat gosong, dan hari ke-  29 sebesar 10% akibat gosong. Kerusakan yang paling dominan yaitu akibat  gosong sebanyak 16 buah. Kemudian, diagram sebab-akibat menunjukkan faktor  kerusakan terjadi karena manusia (man), lingkungan (environtment), dan metode  (method). Perbaikan dari berbagai aspek seperti manusia, lingkungan, serta  metode dapat dilakukan untuk meminimalisir kerusakan sehingga kualitas selalu  terjaga. Diharapkan agar Holland Bakery dapat meninjau kembali metode  produksi Chiffon Cake Pandan, memonitor keadaan pekerja, serta menambah  ventilasi udara di ruang produksi.  Kata kunci: Pengendalian Kualitas, Statistical Quality Control