<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . "PENGARUH VINEGAR NANAS (Ananas comosus L.) DALAM LARUTAN\r\nMARINASI TERHADAP DAYA SUKA WARNA, BAU, RASA, DAN\r\nKEEMPUKAN DAGING AYAM PETELUR HERBAL AFKIR"^^ . "Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh vinegar nanas dalam larutan\r\nmarinasi terhadap daya suka kualitas sensori (warna, bau, rasa, dan keempukan)\r\ndaging ayam petelur herbal afkir. Penelitian ini dilaksanakan pada Oktober 2023\r\ndi Laboratorium Produksi Ternak, Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian,\r\nUniversitas Lampung. Metode yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap\r\n(RAL) dengan 3 perlakuan marinasi yaitu, 100% larutan garam tanpa vinegar\r\nnanas (P0), 70% larutan garam dan 30% vinegar nanas (P1), dan 40% larutan\r\ngaram dan 60% vinegar nanas (P2), serta menggunakan 25 panelis sebagai\r\nulangan. Subjek yang digunakan berupa 75 potong daging bagian paha yang\r\nberukuran 2x3 (cm), daging dimarinasi selama 2 jam di suhu refrigerator, lalu\r\ndisimpan selama 10 hari di refrigerator, kemudian dilakukan uji sensori. Peubah\r\nyang diamati berupa uji kesukaan panelis terhadap warna dan bau daging mentah,\r\nserta rasa dan keempukan daging matang. Data yang diperoleh dianalisis\r\nmenggunakan analysis of variance dan uji lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT).\r\nHasil penelitian menunjukkan bahwa, perendaman daging paha ayam petelur\r\nherbal afkir menggunakan vinegar nanas berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap\r\npenurunan daya suka panelis pada aspek warna, bau (daging mentah), dan rasa\r\ndaging matang. Akan tetapi, tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap\r\nkeempukan daging matang.\r\nKata kunci: Daging ayam petelur herbal afkir, marinasi, sensori, vinegar nanas\r\n\r\nThis research aims to determine the effect of pineapple vinegar in marination\r\nsolution on the sensory quality (color, scent, taste, and tenderness) preference of\r\nherbal spent laying hen thigh meat. The study was conducted in October 2023 at\r\nthe Animal Production Laboratory, Department of Animal Husbandry, Faculty of\r\nAgriculture, University of Lampung. The method used was a Completely\r\nRandomized Design (CRD) with 3 marination treatments, namely, 100% salt\r\nsolution without pineapple vinegar (P0), 70% salt solution and 30% pineapple\r\nvinegar (P1), and 40% salt solution and 60% pineapple vinegar (P2), with 25\r\npanelists as replications. The subjects used were 75 pieces of thigh meat\r\nmeasuring 2x3 (cm), marinated for 2 hours at refrigerator temperature, then stored\r\nfor 10 days in the refrigerator, followed by sensory testing. The observed variables\r\nwere panelists' preference for the color and scent of raw meat, as well as the taste\r\nand tenderness of cooked meat. The data obtained were analyzed using analysis of\r\nvariance and Least Significant Difference (LSD) post hoc test. The results showed\r\nthat marinating spent laying hen thigh meat using pineapple vinegar significantly\r\ninfluenced (P<0.05) the color, scent (raw meat), and taste of cooked meat.\r\nHowever, it did not significantly affect (P>0.05) the tenderness of cooked meat.\r\nKeywords: Herbal spent layer chicken meat, marination, pineapple vinegar,\r\nsensory"^^ . "2024-02-22" . . . . . "FAKULTAS PERTANIAN"^^ . . . . . . . "IVANTI"^^ . "DILLA VRISCA"^^ . "IVANTI DILLA VRISCA"^^ . . . . . . "PENGARUH VINEGAR NANAS (Ananas comosus L.) DALAM LARUTAN\r\nMARINASI TERHADAP DAYA SUKA WARNA, BAU, RASA, DAN\r\nKEEMPUKAN DAGING AYAM PETELUR HERBAL AFKIR (File PDF)"^^ . . . "ABSTRAK.pdf"^^ . . . "PENGARUH VINEGAR NANAS (Ananas comosus L.) DALAM LARUTAN\r\nMARINASI TERHADAP DAYA SUKA WARNA, BAU, RASA, DAN\r\nKEEMPUKAN DAGING AYAM PETELUR HERBAL AFKIR (File PDF)"^^ . . . "SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf"^^ . . . "PENGARUH VINEGAR NANAS (Ananas comosus L.) DALAM LARUTAN\r\nMARINASI TERHADAP DAYA SUKA WARNA, BAU, RASA, DAN\r\nKEEMPUKAN DAGING AYAM PETELUR HERBAL AFKIR (File PDF)"^^ . . . "PENGARUH VINEGAR NANAS (Ananas comosus L.) DALAM LARUTAN\r\nMARINASI TERHADAP DAYA SUKA WARNA, BAU, RASA, DAN\r\nKEEMPUKAN DAGING AYAM PETELUR HERBAL AFKIR (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH VINEGAR NANAS (Ananas comosus L.) DALAM LARUTAN\r\nMARINASI TERHADAP DAYA SUKA WARNA, BAU, RASA, DAN\r\nKEEMPUKAN DAGING AYAM PETELUR HERBAL AFKIR (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH VINEGAR NANAS (Ananas comosus L.) DALAM LARUTAN\r\nMARINASI TERHADAP DAYA SUKA WARNA, BAU, RASA, DAN\r\nKEEMPUKAN DAGING AYAM PETELUR HERBAL AFKIR (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH VINEGAR NANAS (Ananas comosus L.) DALAM LARUTAN\r\nMARINASI TERHADAP DAYA SUKA WARNA, BAU, RASA, DAN\r\nKEEMPUKAN DAGING AYAM PETELUR HERBAL AFKIR (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH VINEGAR NANAS (Ananas comosus L.) DALAM LARUTAN\r\nMARINASI TERHADAP DAYA SUKA WARNA, BAU, RASA, DAN\r\nKEEMPUKAN DAGING AYAM PETELUR HERBAL AFKIR (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENGARUH VINEGAR NANAS (Ananas comosus L.) DALAM LARUTAN\r\nMARINASI TERHADAP DAYA SUKA WARNA, BAU, RASA, DAN\r\nKEEMPUKAN DAGING AYAM PETELUR HERBAL AFKIR (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENGARUH VINEGAR NANAS (Ananas comosus L.) DALAM LARUTAN\r\nMARINASI TERHADAP DAYA SUKA WARNA, BAU, RASA, DAN\r\nKEEMPUKAN DAGING AYAM PETELUR HERBAL AFKIR (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENGARUH VINEGAR NANAS (Ananas comosus L.) DALAM LARUTAN\r\nMARINASI TERHADAP DAYA SUKA WARNA, BAU, RASA, DAN\r\nKEEMPUKAN DAGING AYAM PETELUR HERBAL AFKIR (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "PENGARUH VINEGAR NANAS (Ananas comosus L.) DALAM LARUTAN\r\nMARINASI TERHADAP DAYA SUKA WARNA, BAU, RASA, DAN\r\nKEEMPUKAN DAGING AYAM PETELUR HERBAL AFKIR (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENGARUH VINEGAR NANAS (Ananas comosus L.) DALAM LARUTAN\r\nMARINASI TERHADAP DAYA SUKA WARNA, BAU, RASA, DAN\r\nKEEMPUKAN DAGING AYAM PETELUR HERBAL AFKIR (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENGARUH VINEGAR NANAS (Ananas comosus L.) DALAM LARUTAN\r\nMARINASI TERHADAP DAYA SUKA WARNA, BAU, RASA, DAN\r\nKEEMPUKAN DAGING AYAM PETELUR HERBAL AFKIR (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENGARUH VINEGAR NANAS (Ananas comosus L.) DALAM LARUTAN\r\nMARINASI TERHADAP DAYA SUKA WARNA, BAU, RASA, DAN\r\nKEEMPUKAN DAGING AYAM PETELUR HERBAL AFKIR (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "PENGARUH VINEGAR NANAS (Ananas comosus L.) DALAM LARUTAN\r\nMARINASI TERHADAP DAYA SUKA WARNA, BAU, RASA, DAN\r\nKEEMPUKAN DAGING AYAM PETELUR HERBAL AFKIR (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "PENGARUH VINEGAR NANAS (Ananas comosus L.) DALAM LARUTAN\r\nMARINASI TERHADAP DAYA SUKA WARNA, BAU, RASA, DAN\r\nKEEMPUKAN DAGING AYAM PETELUR HERBAL AFKIR (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "PENGARUH VINEGAR NANAS (Ananas comosus L.) DALAM LARUTAN\r\nMARINASI TERHADAP DAYA SUKA WARNA, BAU, RASA, DAN\r\nKEEMPUKAN DAGING AYAM PETELUR HERBAL AFKIR (Other)"^^ . . . . . "HTML Summary of #79814 \n\nPENGARUH VINEGAR NANAS (Ananas comosus L.) DALAM LARUTAN \nMARINASI TERHADAP DAYA SUKA WARNA, BAU, RASA, DAN \nKEEMPUKAN DAGING AYAM PETELUR HERBAL AFKIR\n\n" . "text/html" . . . "590 Ilmu hewan (zoologi)" . .