title: PEMANFAATAN ARANG KAYU, TEMPURUNG, DAN SABUT KELAPA  SEBAGAI BAHAN PEMBUATAN IKAN NILA (Oreochromis niloticus)  BAKAR ASAP MENGGUNAKAN ALAT PENGASAP IKAN TIPE DRUM
creator: MUSTIKA , PUTRI
subject: 630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan
description: Ikan Nila merupakan ikan air tawar yang banyak digemari oleh masyarakat,  karena rasa dagingnya yang gurih dan lezat. Salah satu cara untuk mengolah ikan  agar menjadi awet adalah dengan mekakukan pengasapan ikan. Pengasapan ikan  ini menggunakan alat pengasap tipe drum. Penelitian ini bertujuan untuk  menganalisis karakteristik ikan nila asap dengan menggunakan beberapa  komponen bahan bakar. Sampel yang digunakan adalah ikan nila segar sebanyak  kurang lebih 36 kg dengan bahan bakar yang terdiri dari komposisi arang kayu  dan sabut kelapa, arang kayu dan tempurung kelapa, dan komposisi tempurung  kelapa dan sabut kelapa. Perlakuan terbaik dari ketiga komposisi bahan bakar  yang digunakan adalah perlakuan P2 dengan komposisi 50% arang kayu + 50%  tempurung kelapa, dengan nilai organoleptik kenampakan 8,60, aroma 8,33, rasa  8,67 dan tekstur 8,47, yang artinya kenampakan utuh, warna kurang mengkilap  spesifik produk, memiliki aroma spesifik ikan asap kurang kuat, memiliki rasa  spesifik ikan asap kurang kuat, dan memiliki tekstur padat, kompak, antar jaringan  cukup erat yang memiliki penyusutan bobot 35,5%, kadar air 54,89 % (sesuai  dengan SNI), rendemen 64,49% dan jumlah bahan bakar yang terpakai sebanyak  3,6 kg.  Kata kunci: Pengasapan Ikan Nila, Alat Pengasapan Tipe Drum, Arang Kayu,  Sabut Kelapa, Tempurung Kelapa.
publisher: FAKULTAS PERTANIAN
date: 2024-03-06
type: Skripsi
type: NonPeerReviewed
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/79930/1/ABSTRAK-ABSTRACT.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/79930/2/SKRIPSI%20FULL.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/79930/4/SKRIPSI%20TANPA%20BAB%20PEMBAHASAN.pdf
identifier:   MUSTIKA , PUTRI  (2024) PEMANFAATAN ARANG KAYU, TEMPURUNG, DAN SABUT KELAPA SEBAGAI BAHAN PEMBUATAN IKAN NILA (Oreochromis niloticus) BAKAR ASAP MENGGUNAKAN ALAT PENGASAP IKAN TIPE DRUM.  FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.     
relation: http://digilib.unila.ac.id/79930/