title: KUALITAS ORGANOLEPTIK YOLK TELUR HERBAL PADA LAMA  WAKTU PEREBUSAN YANG BERBEDA
creator: TASYANA LUTHFI, SOFFIANA
subject: 001 Ilmu pengetahuan
subject: 590 Ilmu hewan (zoologi)
subject: 630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan
description: Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kualitas organoleptic yolk telur herbal pada  lama waktu perebusan yang berbeda. Penelitian ini dilaksanakan pada Februari 2024  di Laboratorium Produksi Ternak, Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian,  Universitas Lampung. Penelitian dilakukan secara deskriptif, perlakuan lama  perebusan dikelompokan, setiap perlakuan menggunakan 15 butir telur dan  mengumpulkan 30 orang panelis untuk mengamati kualitas organoleptik kuning telur.  Perlakuan yang digunakan yaitu perebusan selama P1: 4 menit, P2: 8 menit, P3: 12  menit, P4: 16 menit. Data yang di peroleh dianalisis secara deskriptif. Peubah yang  diamati yaitu karakteristik fisik dan kualitas organoleptik telur. Berdasarkan  penelitian yang telah dilaksanakan maka dapat disimpulkan bahwa perbedaan lama  waktu perebusan yang berbeda terhadap kualitas organoleptik rata-rata warna yolk  3,5; 3,26; 2,06; dan 3,36, rata-rata aroma yolk sebesar 3,23; 3,43; 2,1; dan 2,23, ratarata  skor rasa yolk sebesar 3,03; 3,46; 2,66; dan 3,3, rata-rata skor tesktur yolk sebesar  2,53; 3,7; 2,58; dan 3,4 pada skala 0--8.  Kata kunci : Lama waktu perebusan, Organoleptik, Telur herbal.    The purpose of this study was to determine the organoleptic quality of herbal egg  yolk at different boiling times. This study was conducted in February 2024 at the  Animal Production Laboratory, Department of Animal Husbandry, Faculty of  Agriculture, University of Lampung. The study was conducted descriptively, the  treatment of boiling time was grouped, each treatment used 15 eggs and collected 30  panelists to observe the organoleptic quality of egg yolks. The treatments used were  boiling for P1: 4 minutes, P2: 8 minutes, P3: 12 minutes, P4: 16 minutes. The data  obtained were analyzed descriptively. The variables observed were the physical  characteristics and organoleptic quality of eggs. Based on the research that has been  carried out, it can be concluded that the different lengths of boiling time on  organoleptic quality have an average yolk color of 3.5; 3.26; 2.06; and 3.36, an  average yolk aroma of 3.23; 3.43; 2.1; and 2.23, an average yolk taste score of 3.03;  3.46; 2.66; and 3.3, an average yolk texture score of 2.53; 3.7; 2.58; and 3.4 on a  scale of 0--8..  Keyword : Boiling time, Herbal egg, Organoleptic.
publisher: FAKULTAS PERTANIAN
date: 2024-11-20
type: Skripsi
type: NonPeerReviewed
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/80692/1/ABSTRAK.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/80692/2/SKRIPSI%20FULL.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/80692/3/SKRIPSI%20TANPA%20BAB%20PEMBAHASAN.pdf
identifier:   TASYANA LUTHFI, SOFFIANA  (2024) KUALITAS ORGANOLEPTIK YOLK TELUR HERBAL PADA LAMA WAKTU PEREBUSAN YANG BERBEDA.  FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.    (Submitted)  
relation: http://digilib.unila.ac.id/80692/