?url_ver=Z39.88-2004&rft_id=2054231003&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.title=PENGARUH+PENAMBAHAN+CENGKEH+(Syzygium+aromaticum)%0D%0ATERHADAP+SIFAT+SENSORI+DAN+ANALISIS+NILAI+TAMBAH%0D%0AMINUMAN+KOMBUCHA+PULPA+KAKAO%0D%0A&rft.creator=Faza%2C+Fauzan&rft.subject=630+Pertanian+dan+teknologi+yang+berkaitan&rft.description=Penelitian+ini+bertujuan+untuk+mengetahui+efek+penambahan+serbuk+cengkeh+pada%0D%0Aminuman+kombucha+pulpa+kakao+terhadap+sifat+sensori%2C+perlakuan+yang+optimal%2C%0D%0Adan+potensi+pengembangan+produk+berdasarkan+nilai+tambah+produksi.+Penelitian%0D%0Adilakukan+dengan+Rancangan+Acak+Kelompok+Lengkap+(RAKL)+dengan%0D%0Apenambahan+serbuk+cengkeh+yang+terdiri+dari+6+taraf+yaitu+0%25+(C0)%2C+0%2C1%25+(C2)%2C%0D%0A0%2C2%25+(C2)%2C+0%2C3%25+(C3)%2C+0%2C4%25+(C4)+dan+0%2C5%25+(C5).+Kombucha+pulpa+kakao+dibuat%0D%0Adari+bahan+yang+mengandung+senyawa+fenolik+tinggi+(pulpa+kakao)%2C+kemudian%0D%0Adifermentasi+selama+7+hari+dengan+penambahan+starter+simbiosis+bakteri+khamir.%0D%0AParameter+yang+diamati+yaitu+pH%2C+total+asam%2C+total+padatan+terlarut%2C+dan+uji+skoring%0D%0Ayang+terdiri+dari+aroma+cengkeh%2C+aroma+asam%2C+warna%2C+rasa+madu%2C+dan+aftertaste.%0D%0AData+dianalisis+dengan+sidik+ragam+untuk+mengetahui+ada+atau+tidaknya+pengaruh%0D%0Aantar+perlakuan.+Bila+berpengaruh+maka+data+diuji+lanjut+dengan+uji+BNJ+pada%0D%0Ataraf+nyata+5%25.+Selanjutnya+data+uji+kesukaan+dari+dua+sampel+terpilih+dianalisis%0D%0Amenggunakan+uji+T-Test+pada+taraf+nyata+5%25.+Hasil+penelitian+menunjukan+bahwa%0D%0Apenambahan+serbuk+cengkeh+berpengaruh+nyata+terhadap+karakteristik+dan%0D%0Askoring+minuman+kombucha+pulpa+kakao.+Perlakuan+penambahan+serbuk+cengkeh%0D%0A0%2C2%25+%E2%80%93+0%2C3%25+merupakan+perlakuan+terbaik+karena+disukai+panelis+dari+atribut%0D%0Aaroma%2Cwarna%2C+rasa%2C+dan+penerimaan+keseluruhan.+Berdasarkan+perlakuan%0D%0Apenambahan+serbuk+cengkeh+terbaik%2C+diperoleh+nilai+tambah+sebesar+Rp%0D%0A64.949%2Fliter+dengan+rasio+nilai+tambah+sebesar+72%2C17%25.%0D%0AKata+kunci%3A+kombucha+pulpa+kakao%2C+serbuk+cengkeh%2C+nilai+tambah&rft.publisher=Pertanian&rft.date=2024-10-18&rft.type=Skripsi&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F80711%2F1%2F1.%2520ABSTRAK.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F80711%2F2%2F2.%2520SKRIPSI%2520FULL.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F80711%2F3%2F3.%2520SKRIPSI%2520TANPA%2520BAB%2520PEMBAHASAN.pdf&rft.identifier=++Faza%2C+Fauzan++(2024)+PENGARUH+PENAMBAHAN+CENGKEH+(Syzygium+aromaticum)+TERHADAP+SIFAT+SENSORI+DAN+ANALISIS+NILAI+TAMBAH+MINUMAN+KOMBUCHA+PULPA+KAKAO.++Pertanian%2C+Universitas+Lampung.+++++&rft.relation=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F80711%2F