title: PENGARUH UMUR PANEN DAN APLIKASI NANO-KALSIUM  PASCAPANEN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA  DAN TRANSLUSENSI BUAH NANAS (Ananas comosus L.) KLON MD2
creator: CAHYO , LUQMANTORO
subject: 630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan
description: Nanas (Ananas comosus L.) merupakan buah tropis yang populer dan memiliki  nilai ekonomis yang tinggi. Kualitas buah nanas sangat dipengaruhi oleh berbagai  faktor, salah satunya adalah umur panen. Nano-kalsium diharapkan dapat  memperkuat dinding sel buah, sehingga meningkatkan umur simpan dan  mengurangi kerusakan akibat proses fisiologis pascapanen. Translusensi pada  buah nanas merupakan indikator kualitas yang penting, karena berkaitan dengan  tingkat kemasakan dan daya tarik konsumen. Tujuan penelitian ini adalah untuk  mengetahui pengaruh umur panen dan perendaman buah dalam nano-kalsium  terhadap karakteristik fisikokimia dan terjadinya translusensi selama penyimpanan  nanas klon MD2. Penelitian dilakukan di PT. GGP dari bulan April sampai dengan  Agustus 2023. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan 2  faktor yaitu umur buah setelah berbunga (137 HST, dan 146 HST) dan pemberian  nanokalsium (kontrol tanpa nanokalsium, nanokalsium 20 mL/L, nanokalsium 40  mL/L, nanokalsium 60 mL/L) dengan 4 kali ulangan. Perlakuan umur panen 137  DAF (day after forcing) pada penyimpanan suhu ruang secara signifikan  mengakibatkan rendahnya perubahan warna kulit buah, rendahnya intensitas  warna merah dan hijau, rendahnya suhu kulit buah, total padatan terlarut, Rasio  TSS/TA, beta karoten, electrolyte leakage dan laju respirasi, tetapi mengakibatkan  tingginya asam tertitrasi buah, kandungan vitamin C, kalsium buah dan kadar air.  Umur panen 137 DAF tidak mengakibatkan perbedaan susut bobot, warna daging  buah, keparahan mold, kekerasan dan keparahan translusensi. Perlakuan nanocal  20 mL/L setelah panen pada penyimpanan suhu ruang secara signifikan  mengakibatkan rendahnya susut bobot, akan tetapi mengakibatkan tingginya  perubahan warna kulit buah, dan intensitas warna merah. Pemberian nano-kalsium  ‘nanocal’ pascapanen tidak menunjukkan perbedaan terhadap peubah lainnya yang  diamati dan juga keparahan translusensi. Interaksi perlakuan 137 DAF dan nanocal  20 mL/L secara signifikan mengakibatkan rendahnya susut bobot tetapi kombinasi  perlakuan antara umur panen dan pemberian nano kalsium belum secara efektif  mempengaruhi karakteristik fisikokimia buah nanas MD2 selama masa simpan.  Kata Kunci : Masa simpan, nanas MD2, nano kalsium, umur panen
date: 2024-08-08
type: Tesis
type: NonPeerReviewed
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/81744/1/1.%20ABSTRAK%20-%20ASBTRACT.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/81744/2/2.%20TESIS%20FULL.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/81744/3/3.%20TESIS%20TANPA%20BAB%20PEMBAHASAN.pdf
identifier:   CAHYO , LUQMANTORO  (2024) PENGARUH UMUR PANEN DAN APLIKASI NANO-KALSIUM PASCAPANEN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN TRANSLUSENSI BUAH NANAS (Ananas comosus L.) KLON MD2.  Masters thesis, UNIVERSITAS LAMPUNG.   
relation: http://digilib.unila.ac.id/81744/