%0 Generic
%A OKTI , VANESHA
%C UNIVERSITAS LAMPUNG
%D 2024
%F eprints:83528
%I FAKULTAS PERTANIAN
%T PENINGKATAN KUALITAS PELAYANAN KONSUMEN (STUDI KASUS    DI AYAM SERUNDENG WAK HAJI)
%U http://digilib.unila.ac.id/83528/
%X Ayam Serundeng Wak Haji (ASWH) is one of the restaurants that sells processed  chicken products in Bandar Lampung City. The intense competition resulting from  the rapid development of the exixting industry compelled ASWH to require a  strategy to sustain its business and increase its market share according to the  needs expected by consumers. This study aimed to determine the level of  satisfaction and attribute performance and identify strategies to improve service  quality at ASWH. The research was conducted by surveying (distributing  questionnaires to) 100 respondents. The data analysis in this study used the IPA  matrix and the HOQ matrix. The results of this study showed that, based on the  calculations from the Importance Performance Analysis (IPA), consumer  satisfaction at ASWH was considered quite satisfactory with the performance of  the existing attributes. Particularly in terms of food taste, price appropriateness,  the friendliness and politeness of the servants in serving customers, accuracy of  serving, availability of payment method options, and cleanliness of food utensils.  Meanwhile, the attributes that needed improvement because they affected the  quality of consumer service at ASWH were the cleanliness of the place,  availability of parking, cleanliness of toilets and sinks, and the comfort and  aesthetics of the place. Therefore, the recommended strategy based on the quality  function deployment (QFD) analysis was to conduct observation and evaluation of  the technical parameters of comfort and aesthetics to improve the existing service  quality conditions to meet consumer expectations of ASWH's service quality.  Keywords: Ayam Serundeng Wak Haji, IPA, QFD, HOQ.    Ayam Serundeng Wak Haji (ASWH) merupakan salah satu usaha rumah makan  yang menjual produk ayam olahan yang ada di Kota Bandar Lampung. Ketatnya  persaingan akibat pesatnya perkembangan industri yang ada menjadikan ASWH  memerlukan strategi untuk mempertahankan usahanya dan meningkatkan pangsa  pasar sesuai kebutuhan yang diharapkan konsumen. Penelitian ini bertujuan  untuk mengetahui tingkat kepuasan dan kinerja atribut serta mengidentifikasi  strategi guna meningkatkan kualitas pelayanan di ASWH. Penelitian ini  dilakukan dengan melakukan survei (penyebaran kuesioner) terhadap 100  responden. Analisis data dalam penelitian ini menggunakan matriks IPA dan  matriks HOQ. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa berdasarkan  perhitungan dari importance analysis performance (IPA) terhadap kepuasan  konsumen di ASWH dapat dikatakan cukup puas terhadap kinerja atribut-atribut  yang ada. Khususnya pada atribut cita rasa makanan, kesesuaian harga,  keramahan dan kesopanan pramusaji dalam melayani konsumen, ketepatan  penyajian, ketersediaan pilihan metode pembayaran, dan kebersihan perlengkapan  makanan. Sedangkan atribut-atribut yang perlu dilakukan perbaikan karena  mempengaruhi kualitas pelayanan konsumen di ASWH adalah atribut kebersihan  tempat, ketersediaan tempat parkir, kebersihan toilet dan wastafel, serta  kenyamanan dan keindahan tempat. Sehingga rekomendasi strategi berdasarkan  analisis quality function deployment (QFD) yaitu dengan melakukan pengamatan  dan evaluasi pada parameter teknis kenyamanan dan keindahan untuk  memperbaiki kondisi kualitas pelayanan yang ada guna memenuhi harapan  konsumen terhadap kualitas pelayanan ASWH.  Kata Kunci: Ayam Serundeng Wak Haji, IPA, QFD, HOQ.