<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . "KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG SORGUM\r\n(Sorghum bicolor (.L) Moench) ALAMI DAN TEPUNG SORGUM\r\nTERMODIFIKASI HEAT MOISTURE TREATMENT DENGAN\r\n\r\nPENAMBAHAN CMC DAN KARAGENAN"^^ . "Sorghum flour has a slightly rough texture, is dry, crumbly and hardens quickly. To get\r\nthe desired texture, sorghum flour needs to be modified by Heat Moisture Treatment.\r\nHeating for too long in the HMT modification process can reduce the water absorption\r\ncapacity of the flour, so it is necessary to add CMC hydrocolloids and carrageenan. This\r\nresearch aims to determine 1) the differences in physicochemical characteristics and the\r\neffect of hydrocolloid addition between natural sorghum flour and Heat Moisture\r\nTreatment (HMT) modified sorghum flour, 2) whether there is an interaction between\r\nnatural sorghum flour and Heat Moisture Treatment (HMT) modified sorghum flour and\r\nthe addition of hydrocolloids. in the form of CMC and Carrageenan. This research was\r\nstructured factorial in a Complete Randomized Block Design (RAKL) with 2 factors\r\nand 4 replications. The first factor is the type of natural sorghum flour and modified\r\nHMT sorghum flour. The second factor is the type of CMC hydrocolloid and\r\ncarrageenan. The parameters observed include physical and chemical properties, namely\r\nwater absorption capacity, swelling power, solubility and water content. The treatment\r\nlevels in this study were T1H1 (Sorghum flour without the addition of hydrocolloids),\r\nT1H2 (Sorghum flour with the addition of 1% CMC), T1H3 (Sorghum flour with the\r\naddition of 1% carrageenan), T2H1 (HMT modified sorghum flour without the addition\r\nof hydrocolloids), T2H2 ( HMT modified sorghum flour with the addition of 1% CMC),\r\nT2H3 (HMT modified sorghum flour with the addition of 1% carrageenan). HMT\r\nmodified sorghum flour has a higher absorption capacity than natural flour and\r\nproduces lower swelling power, solubility and water content than natural flour. The\r\naddition of hydrocolloids affects the physical characteristics of natural sorghum flour\r\nand HMT sorghum flour. There is an interaction in the water absorption capacity of\r\nnatural sorghum flour and HMT sorghum flour.\r\nKeywords: Carboxy Methylcellulose, carrageenan, flour, sorghum\r\nTepung sorgum memiliki ciri tekstur agak kasar, kering, berpasir dan cepat mengeras.\r\nUntuk mendapatkan tekstur yang diinginkan seperti terigu, tepung sorgum perlu\r\ndilakukan modifikasi Heat Moisture Treatment. Pemanasan yang terlalu lama pada\r\nproses modifikasi HMT dapat menurunkan daya serap air pada tepung, maka perlu\r\ndilakukan penambahan hidrokoloid CMC dan karagenan. Penelitian ini bertujuan untuk\r\nmengetahui 1) perbedaan karakteristik fisikokimia dan pengaruh penambahan\r\nhidrokoloid antara tepung sorgum alami dan tepung sorgum termodifikasi Heat\r\nMoisture Treatment (HMT), 2) ada tidaknya interaksi antara perlakuan jenis tepung\r\nsorgum alami dan tepung sorgum termodifikasi Heat Moisture Treatment dan\r\npenambahan hidrokoloid berupa CMC dan Karagenan. Penelitian ini disusun faktorial\r\ndalam Rancangan Acak Kelompok Lengkap (RAKL) dengan 2 faktor dan 4 kali\r\nulangan. Faktor pertama adalah jenis tepung sorgum alami dan tepung sorgum\r\nmodifikasi HMT. Faktor kedua adalah jenis hidrokoloid CMC dan karagenan.\r\nParameter yang diamati meliputi sifat fisik dan kimia yaitu daya serap air, swelling\r\npower, kelarutan, dan kadar air. Taraf perlakuan pada penelitian ini adalah T1H1\r\n(Tepung sorgum tanpa penambahan hidrokoloid), T1H2 (Tepung sorgum dengan\r\npenambahan CMC 1%), T1H3 (Tepung sorgum dengan penambahan karagenan 1%),\r\nT2H1 (Tepung sorgum termodifikasi HMT tanpa penambahan hidrokoloid), T2H2\r\n(Tepung sorgum termodifikasi HMT dengan penambahan CMC 1%), T2H3 (Tepung\r\nsorgum termodifikasi HMT dengan penambahan karagenan 1%). Tepung sorgum\r\nmodifikasi HMT memiliki daya serap lebih tinggi dibandingkan tepung alami dan\r\nmenghasilkan swelling power, kelarutan, serta kadar air yang rendah dari tepung alami.\r\nPenambahan hidrokoloid berpengaruh terhadap karakteristik fisik dari tepung sorgum\r\nalami dan tepung sorgum HMT. Terdapat interaksi pada daya serap air tepung sorgum\r\nalami dan tepung sorgum HMT.\r\nKata kunci : Carboxy Methylcellulose, karagenan, sorgum, tepung"^^ . "2024-03-08" . . . . . "FAKULTAS PERTANIAN"^^ . . . . . . . "Dhinda Mutiara\t"^^ . "\tGhea "^^ . "Dhinda Mutiara\t \tGhea "^^ . . . . . . "KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG SORGUM\r\n(Sorghum bicolor (.L) Moench) ALAMI DAN TEPUNG SORGUM\r\nTERMODIFIKASI HEAT MOISTURE TREATMENT DENGAN\r\n\r\nPENAMBAHAN CMC DAN KARAGENAN (File PDF)"^^ . . . "ABSTRAK - Ghea Dhinda Mutiara.pdf"^^ . . . "KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG SORGUM\r\n(Sorghum bicolor (.L) Moench) ALAMI DAN TEPUNG SORGUM\r\nTERMODIFIKASI HEAT MOISTURE TREATMENT DENGAN\r\n\r\nPENAMBAHAN CMC DAN KARAGENAN (File PDF)"^^ . . . "KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG SORGUM\r\n(Sorghum bicolor (.L) Moench) ALAMI DAN TEPUNG SORGUM\r\nTERMODIFIKASI HEAT MOISTURE TREATMENT DENGAN\r\n\r\nPENAMBAHAN CMC DAN KARAGENAN (File PDF)"^^ . . . "SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN-2 - Ghea Dhinda Mutiara.pdf"^^ . . . "KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG SORGUM\r\n(Sorghum bicolor (.L) Moench) ALAMI DAN TEPUNG SORGUM\r\nTERMODIFIKASI HEAT MOISTURE TREATMENT DENGAN\r\n\r\nPENAMBAHAN CMC DAN KARAGENAN (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG SORGUM\r\n(Sorghum bicolor (.L) Moench) ALAMI DAN TEPUNG SORGUM\r\nTERMODIFIKASI HEAT MOISTURE TREATMENT DENGAN\r\n\r\nPENAMBAHAN CMC DAN KARAGENAN (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG SORGUM\r\n(Sorghum bicolor (.L) Moench) ALAMI DAN TEPUNG SORGUM\r\nTERMODIFIKASI HEAT MOISTURE TREATMENT DENGAN\r\n\r\nPENAMBAHAN CMC DAN KARAGENAN (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG SORGUM\r\n(Sorghum bicolor (.L) Moench) ALAMI DAN TEPUNG SORGUM\r\nTERMODIFIKASI HEAT MOISTURE TREATMENT DENGAN\r\n\r\nPENAMBAHAN CMC DAN KARAGENAN (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG SORGUM\r\n(Sorghum bicolor (.L) Moench) ALAMI DAN TEPUNG SORGUM\r\nTERMODIFIKASI HEAT MOISTURE TREATMENT DENGAN\r\n\r\nPENAMBAHAN CMC DAN KARAGENAN (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG SORGUM\r\n(Sorghum bicolor (.L) Moench) ALAMI DAN TEPUNG SORGUM\r\nTERMODIFIKASI HEAT MOISTURE TREATMENT DENGAN\r\n\r\nPENAMBAHAN CMC DAN KARAGENAN (Other)"^^ . . . . . . "KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG SORGUM\r\n(Sorghum bicolor (.L) Moench) ALAMI DAN TEPUNG SORGUM\r\nTERMODIFIKASI HEAT MOISTURE TREATMENT DENGAN\r\n\r\nPENAMBAHAN CMC DAN KARAGENAN (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG SORGUM\r\n(Sorghum bicolor (.L) Moench) ALAMI DAN TEPUNG SORGUM\r\nTERMODIFIKASI HEAT MOISTURE TREATMENT DENGAN\r\n\r\nPENAMBAHAN CMC DAN KARAGENAN (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG SORGUM\r\n(Sorghum bicolor (.L) Moench) ALAMI DAN TEPUNG SORGUM\r\nTERMODIFIKASI HEAT MOISTURE TREATMENT DENGAN\r\n\r\nPENAMBAHAN CMC DAN KARAGENAN (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG SORGUM\r\n(Sorghum bicolor (.L) Moench) ALAMI DAN TEPUNG SORGUM\r\nTERMODIFIKASI HEAT MOISTURE TREATMENT DENGAN\r\n\r\nPENAMBAHAN CMC DAN KARAGENAN (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG SORGUM\r\n(Sorghum bicolor (.L) Moench) ALAMI DAN TEPUNG SORGUM\r\nTERMODIFIKASI HEAT MOISTURE TREATMENT DENGAN\r\n\r\nPENAMBAHAN CMC DAN KARAGENAN (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG SORGUM\r\n(Sorghum bicolor (.L) Moench) ALAMI DAN TEPUNG SORGUM\r\nTERMODIFIKASI HEAT MOISTURE TREATMENT DENGAN\r\n\r\nPENAMBAHAN CMC DAN KARAGENAN (Other)"^^ . . . . . . "KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG SORGUM\r\n(Sorghum bicolor (.L) Moench) ALAMI DAN TEPUNG SORGUM\r\nTERMODIFIKASI HEAT MOISTURE TREATMENT DENGAN\r\n\r\nPENAMBAHAN CMC DAN KARAGENAN (Other)"^^ . . . . . . "KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG SORGUM\r\n(Sorghum bicolor (.L) Moench) ALAMI DAN TEPUNG SORGUM\r\nTERMODIFIKASI HEAT MOISTURE TREATMENT DENGAN\r\n\r\nPENAMBAHAN CMC DAN KARAGENAN (Other)"^^ . . . . . . "KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG SORGUM\r\n(Sorghum bicolor (.L) Moench) ALAMI DAN TEPUNG SORGUM\r\nTERMODIFIKASI HEAT MOISTURE TREATMENT DENGAN\r\n\r\nPENAMBAHAN CMC DAN KARAGENAN (Other)"^^ . . . . . "HTML Summary of #83579 \n\nKARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG SORGUM \n(Sorghum bicolor (.L) Moench) ALAMI DAN TEPUNG SORGUM \nTERMODIFIKASI HEAT MOISTURE TREATMENT DENGAN \n \nPENAMBAHAN CMC DAN KARAGENAN\n\n" . "text/html" . . . "630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan" . .