<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . "KARAKTERISTIK SENSORI NATA DE PINA PEEL (Ananas comosus (L)\r\nMerr.) DENGAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus\r\n\r\npolyrhizus) SEBAGAI PEWARNA ALAMI"^^ . "Pineapple skin contains reducing sugar which has the potential to be used in the\r\nfermentation process to produce nata de pina peel. Generally, nata de pina peel has\r\na characteristic white, slightly yellowish color due to the raw materials used. This\r\ncharacteristic causes the appearance of the nata color to be less attractive. One way\r\nto increase the sensory value to make it more attractive is by adding natural coloring\r\nin the form of dragon fruit peel extract. This research aims to determine the best\r\nconcentration for adding red dragon fruit peel extract as a natural coloring to the\r\nsensory characteristics of nata de pina peel. This exploration used a Completely\r\nRandomized Design (CRD) with a single factor, namely the concentration of\r\ndragon fruit peel extract, consisting of 6 treatments (0%, 5%, 15%, 25%, 35% and\r\n45%) and 3 repetitions. This study concluded that the best nata de pina peel in this\r\nstudy was nata de pina peel with a dragon fruit peel extract concentration of 45%\r\n(P5). This treatment produced nata with a red color, slightly sour aroma, chewy\r\ntexture, pleasant taste and overall acceptance, and produced a water content of\r\n91.45%, ash content of 0.31%, pH 5.24. Nata de pina peel with 45% dragon fruit\r\npeel extract contains fiber content of 1.64%.\r\n\r\nKey words: dragon fruit skin, nata, natural dyes, pineapple skin\r\n\r\nKXlit nanas mengandXng gXla redXksi \\ang berpotensi dalam proses fermentasi\r\npembentXkan naWa de Sina Seel. UmXmn\\a, naWa de Sina Seel memiliki\r\nkarakteristik berZarna pXtih sedikit kekXningan akibat dari bahan bakX \\ang\r\ndigXnakan. Karakteristik ini men\\ebabkan tampilan terhadap Zarna nata kXrang\r\nmenarik. Salah satX cara XntXk meningkatkan nilai sensorin\\a agar lebih menarik\r\n\\aitX dengan menambahkan peZarna alami berXpa ekstrak kXlit bXah naga.\r\nPenelitian ini bertXjXan XntXk mengetahXi konsentrasi terbaik pada penambahan\r\nekstrak kXlit bXah naga merah sebagai peZarna alami terhadap karakteristik sensori\r\nnaWa de Sina Seel. Eksplorasi ini menggXnakan Rancangan Acak Lengkap (RAL)\r\ndengan faktor tXnggal \\aitX konsentrasi ekstrak kXlit bXah naga \\ang terdiri atas 6\r\nperlakXan (0%, 5%, 15%, 25%, 35%, dan 45%) dan 3 kali pengXlangan. Penelitian\r\nini men\\impXlkan bahZa naWa de Sina Seel terbaik pada penelitian ini adalah naWa\r\nde Sina Seel dengan konsentrasi ekstrak kXlit bXah naga 45% (P5). PerlakXan\r\ntersebXt menghasilkan nata dengan Zarna merah, aroma sedikit asam, tesktXr\r\nken\\al, rasa sXka, dan penerimaan keselXrXhan sXka, serta menghasilkan kadar air\r\nsebesar 91,45%, kadar abX 0,31%, pH 5,24. NaWa de Sina Seel dengan ekstrak kXlit\r\nbXah naga 45% mengandXng kadar serat sebesar 1,64%\r\nKaWa NXQcL: kXlit bXah naga, kXlit nanas, nata, peZarna alami"^^ . "2024-09-20" . . . . . "FAKULTAS PERTANIAN"^^ . . . . . . . "AYUNINGTYAS"^^ . "SALSAFIRA "^^ . "AYUNINGTYAS SALSAFIRA "^^ . . . . . . "KARAKTERISTIK SENSORI NATA DE PINA PEEL (Ananas comosus (L)\r\nMerr.) DENGAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus\r\n\r\npolyrhizus) SEBAGAI PEWARNA ALAMI (File PDF)"^^ . . . "abstrak skripsi salsafira - Salsafira.pdf"^^ . . . "KARAKTERISTIK SENSORI NATA DE PINA PEEL (Ananas comosus (L)\r\nMerr.) DENGAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus\r\n\r\npolyrhizus) SEBAGAI PEWARNA ALAMI (File PDF)"^^ . . . "KARAKTERISTIK SENSORI NATA DE PINA PEEL (Ananas comosus (L)\r\nMerr.) DENGAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus\r\n\r\npolyrhizus) SEBAGAI PEWARNA ALAMI (File PDF)"^^ . . . "Skripsi Tanpa pembahasan Salsafira 2014051030 - Salsafira.pdf"^^ . . . "KARAKTERISTIK SENSORI NATA DE PINA PEEL (Ananas comosus (L)\r\nMerr.) DENGAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus\r\n\r\npolyrhizus) SEBAGAI PEWARNA ALAMI (Other)"^^ . . . . . . "KARAKTERISTIK SENSORI NATA DE PINA PEEL (Ananas comosus (L)\r\nMerr.) DENGAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus\r\n\r\npolyrhizus) SEBAGAI PEWARNA ALAMI (Other)"^^ . . . . . . "KARAKTERISTIK SENSORI NATA DE PINA PEEL (Ananas comosus (L)\r\nMerr.) DENGAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus\r\n\r\npolyrhizus) SEBAGAI PEWARNA ALAMI (Other)"^^ . . . . . . "KARAKTERISTIK SENSORI NATA DE PINA PEEL (Ananas comosus (L)\r\nMerr.) DENGAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus\r\n\r\npolyrhizus) SEBAGAI PEWARNA ALAMI (Other)"^^ . . . . . . "KARAKTERISTIK SENSORI NATA DE PINA PEEL (Ananas comosus (L)\r\nMerr.) DENGAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus\r\n\r\npolyrhizus) SEBAGAI PEWARNA ALAMI (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "KARAKTERISTIK SENSORI NATA DE PINA PEEL (Ananas comosus (L)\r\nMerr.) DENGAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus\r\n\r\npolyrhizus) SEBAGAI PEWARNA ALAMI (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "KARAKTERISTIK SENSORI NATA DE PINA PEEL (Ananas comosus (L)\r\nMerr.) DENGAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus\r\n\r\npolyrhizus) SEBAGAI PEWARNA ALAMI (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "KARAKTERISTIK SENSORI NATA DE PINA PEEL (Ananas comosus (L)\r\nMerr.) DENGAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus\r\n\r\npolyrhizus) SEBAGAI PEWARNA ALAMI (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "KARAKTERISTIK SENSORI NATA DE PINA PEEL (Ananas comosus (L)\r\nMerr.) DENGAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus\r\n\r\npolyrhizus) SEBAGAI PEWARNA ALAMI (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "KARAKTERISTIK SENSORI NATA DE PINA PEEL (Ananas comosus (L)\r\nMerr.) DENGAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus\r\n\r\npolyrhizus) SEBAGAI PEWARNA ALAMI (Other)"^^ . . . . . . "KARAKTERISTIK SENSORI NATA DE PINA PEEL (Ananas comosus (L)\r\nMerr.) DENGAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus\r\n\r\npolyrhizus) SEBAGAI PEWARNA ALAMI (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "KARAKTERISTIK SENSORI NATA DE PINA PEEL (Ananas comosus (L)\r\nMerr.) DENGAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus\r\n\r\npolyrhizus) SEBAGAI PEWARNA ALAMI (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "KARAKTERISTIK SENSORI NATA DE PINA PEEL (Ananas comosus (L)\r\nMerr.) DENGAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus\r\n\r\npolyrhizus) SEBAGAI PEWARNA ALAMI (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "KARAKTERISTIK SENSORI NATA DE PINA PEEL (Ananas comosus (L)\r\nMerr.) DENGAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus\r\n\r\npolyrhizus) SEBAGAI PEWARNA ALAMI (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "KARAKTERISTIK SENSORI NATA DE PINA PEEL (Ananas comosus (L)\r\nMerr.) DENGAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus\r\n\r\npolyrhizus) SEBAGAI PEWARNA ALAMI (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . "HTML Summary of #83847 \n\nKARAKTERISTIK SENSORI NATA DE PINA PEEL (Ananas comosus (L) \nMerr.) DENGAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus \n \npolyrhizus) SEBAGAI PEWARNA ALAMI\n\n" . "text/html" . . . "580 Tumbuh-tumbuhan, tanaman, botani, flora" . . . "600 Teknologi (ilmu terapan)" . . . "630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan" . .