title: ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP KARAKTERISTIK  DAWET YANG DIPERKAYA TEPUNG DAUN SINGKONG    (Manihot Utilissima)
creator: ICE , KURNIAWATI
subject: 500 ilmu pengetahuan alam dan matematika
subject: 580 Tumbuh-tumbuhan, tanaman, botani, flora
subject: 600 Teknologi (ilmu terapan)
subject: 630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan
description: Dawet enriched with cassava leaf flour is an innovative product, of course, an  analysis of consumer preferences is needed. Dawet cassava leaf flour will be  compared to dawet made with synthetic dyes and dawet with suji leaf extract dyes.  The purpose of this study is to determine the level of consumer acceptance of the  attributes (color, taste, aroma and chewiness texture) in cassava leaf flour dawet,  dawet with synthetic dyes, and dawet with suji leaf extract dyes, as well as to  determine the level of importance and performance of the attributes that are  consumer preferences for cassava leaf flour dawet. Overall, cassava leaf flour dawet  received the highest acceptance. The most preferred attributes of cassava leaf flour  dawet are its savory taste, chewy texture and light green color. However, it has a  distinctive aroma of cassava leaves with the lowest acceptance. The result of the  calculation of the consumer satisfaction index for cassava leaf flour dawet products  is 73%. The results of the analysis of the importance and performance of product  attributes show that the taste attribute is an important attribute and must be  maintained, while the aroma attribute is a less important attribute and poor  performance. Then the attributes of color and texture of elasticity are less important  attributes but have good performance.  Keywords: Dawet, Cassava Leaf Flour, Consumer Preferences, Product Interests,  Product Performance.      Dawet yang diperkaya tepung daun singkong ini merupakan produk inovasi,  tentunya dibutuhkan analisis preferensi konsumen. Dawet tepung daun singkong  akan dibandingkan dengan dawet yang dibuat dengan pewarna sintetis dan dawet  dengan pewarna ekstrak daun suji. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk  mengetahui tingkat penerimaan konsumen terhadap atribut (warna, rasa, aroma dan  tesktur kekenyalan) yang ada pada dawet tepung daun singkong, dawet dengan  pewarna sintetis, dan dawet pewarna esktrak daun suji, serta mengetahui tingkat  kepentingan dan kinerja atribut-atribut yang menjadi preferensi konsumen terhadap  dawet tepung daun singkong. Secara keseluruhan dawet tepung daun singkong  memperoleh penerimaan tertinggi. Atribut dawet tepung daun singkong paling  disukai adalah rasa gurih, tekstur kekenyalan dan warna dawet nya hijau muda.  Namun memiliki aroma khas daun singkong dengan penerimaan paling rendah.  Hasil perhitungan dari indeks kepuasan konsumen terhadap produk dawet tepung  daun singkong sebesar 73%. Hasil analisis kepentingan dan kinerja atribut produk  bahwa atribut rasa merupakan atribut penting dan harus di pertahankan, sementara  atribut aroma merupakan atribut yang kurang penting dan kinerja kurang baik.  Kemudian atribut warna dan tekstur kekenyalan merupakan atribut yang kurang  penting namun memiliki kinerja yang baik.  Kata kunci: Dawet, Tepung Daun Singkkong, Preferensi Konsumen,  Kepentingan Produk, Kinerja Produk.
publisher: FAKULTAS PERTANIAN
date: 2024-08-13
type: Skripsi
type: NonPeerReviewed
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/84366/1/Abstract%20SKRIPSI-2%20-%20Abidatusholihat.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/84366/2/FULL%20SKRIPSI_ICE%20-%20Abidatusholihat.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/84366/3/SKRIPSI%20TANPA%20PEMBAHASAN%20ICE%20-%20Abidatusholihat.pdf
identifier:   ICE , KURNIAWATI  (2024) ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP KARAKTERISTIK DAWET YANG DIPERKAYA TEPUNG DAUN SINGKONG (Manihot Utilissima).  FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.     
relation: http://digilib.unila.ac.id/84366/