TY  - GEN
CY  - UNIVERSITAS LAMPUNG
ID  - eprints86063
UR  - http://digilib.unila.ac.id/86063/
A1  - Dicky , Sulistiawan
Y1  - 2024/12/03/
N2  - Latar belakang Penelitian ini untuk mengetahui kualitas kimia pada yoghurt susu
sapi. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan percobaan menggunakan
RAL (Rancangan Acak Lengkap) yang terdiri dari empat perlakuan empat
ulangan, Pada setiap perlakuan menggunakan kombinasi starter yang berbeda
dengan jumlah 20 sampel. Data yang diperoleh diuji sesuai dengan analisis ragam.
Bila terdapat pengaruh nyata dilakukan Uji Beda Nyata Terkecil (BNT) pada taraf
5%. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa perlakuan penggunaan kombinasi
starter yang berbeda memberikan pengaruh nyata (P<0,05) terhadap kadar lemak
yoghurt. Kombinasi starter yang berbeda berpengaruh nyata terhadap kadar lemak
yoghurt, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadp kadar protein dan air.
Kata kunci: Starter, Lemak, Protein, dan Air

The background of this research is to determine the chemical quality of cow's
milk yoghurt. This research used an experimental design method using RAL
(Completely Randomized Design) which consisted of four treatments and four
replications. Each treatment used a different starter combination with a total of 20
samples. The data obtained were tested according to analysis of variance. If there
is a real effect, a Least Significant Difference Test (BNT) is carried out at the 5%
level. The results of this study showed that the treatment using different starter
combinations had a significant effect (P<0.05) on the fat content of yoghurt.
Different starter combinations have a significant effect on the fat content of
yoghurt, but have no significant effect on protein and water content.
Keywords : Starter, Fat, Protein, and Water
PB  - FAKULTAS PERTANIAN
TI  - KUALITAS KIMIA YOGHURT SUSU SAPI DENGAN MENGGUNAKAN
KOMBINASI STARTER YANG BERBEDA
AV  - restricted
ER  -