%0 Generic
%A RIVANIA , PISCA MARRETA
%C UNIVERSITAS LAMPUNG
%D 2025
%F eprints:88121
%I FAKULTAS PERTANIAN
%T ANALISIS PENGERINGAN KENCUR (Kaempferia galanga L.)  MENGGUNAKAN PENGERING HYBRID TIPE RAK DAN   KARAKTERISTIK FISIK TEPUNG KENCUR YANG DIHASILKAN     
%U http://digilib.unila.ac.id/88121/
%X Kencur (Kaempferia galanga L.) merupakan bahan penting dalam kuliner dan  obat tradisional, namun memiliki daya simpan terbatas karena kadar air yang  tinggi. Untuk mengatasi hal ini, kencur dapat diolah menjadi tepung melalui  proses pengeringan. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh suhu  pengeringan terhadap lama pengeringan kencur menggunakan tiga metode:  penjemuran, oven, dan pengering hybrid tipe rak, serta membandingkan  efisiensinya berdasarkan lama pengeringan, konsumsi energi, dan kapasitas  pengeringan. Hasil menunjukkan bahwa metode oven membutuhkan waktu  pengeringan tercepat, yaitu 10 jam pada suhu 58°C dengan konsumsi energi  tertinggi (1900 watt). Pengering hybrid membutuhkan waktu 14 jam pada suhu  45°C dengan konsumsi energi lebih rendah (1300 watt) dan kapasitas pengeringan  lebih besar. Penjemuran memerlukan waktu paling lama, yaitu 20–22 jam pada  suhu sekitar 38°C, tanpa konsumsi energi listrik. Meskipun terdapat perbedaan  yang signifikan pada lama pengeringan dan efisiensi, karakteristik fisik tepung  kencur yang dihasilkan tidak berbeda nyata antar metode.   Kata kunci: kencur, pengering hybrid, oven, penjemuran, efisiensi, tepung kencur