creators_name: RIVANIA , PISCA MARRETA
creators_id: 2114071007
type: other
datestamp: 2025-06-05 04:56:27
lastmod: 2025-06-05 04:56:27
metadata_visibility: show
title: ANALISIS PENGERINGAN KENCUR (Kaempferia galanga L.)
MENGGUNAKAN PENGERING HYBRID TIPE RAK DAN 
KARAKTERISTIK FISIK TEPUNG KENCUR YANG DIHASILKAN

 
ispublished: pub
subjects: 630
full_text_status: restricted
abstract: Kencur (Kaempferia galanga L.) merupakan bahan penting dalam kuliner dan
obat tradisional, namun memiliki daya simpan terbatas karena kadar air yang
tinggi. Untuk mengatasi hal ini, kencur dapat diolah menjadi tepung melalui
proses pengeringan. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh suhu
pengeringan terhadap lama pengeringan kencur menggunakan tiga metode:
penjemuran, oven, dan pengering hybrid tipe rak, serta membandingkan
efisiensinya berdasarkan lama pengeringan, konsumsi energi, dan kapasitas
pengeringan. Hasil menunjukkan bahwa metode oven membutuhkan waktu
pengeringan tercepat, yaitu 10 jam pada suhu 58°C dengan konsumsi energi
tertinggi (1900 watt). Pengering hybrid membutuhkan waktu 14 jam pada suhu
45°C dengan konsumsi energi lebih rendah (1300 watt) dan kapasitas pengeringan
lebih besar. Penjemuran memerlukan waktu paling lama, yaitu 20–22 jam pada
suhu sekitar 38°C, tanpa konsumsi energi listrik. Meskipun terdapat perbedaan
yang signifikan pada lama pengeringan dan efisiensi, karakteristik fisik tepung
kencur yang dihasilkan tidak berbeda nyata antar metode. 
Kata kunci: kencur, pengering hybrid, oven, penjemuran, efisiensi, tepung kencur 
 
 
date: 2025-05-19
date_type: published
publisher: FAKULTAS PERTANIAN
place_of_pub: UNIVERSITAS LAMPUNG
id_number: 2114071007
citation:   RIVANIA , PISCA MARRETA  (2025) ANALISIS PENGERINGAN KENCUR (Kaempferia galanga L.) MENGGUNAKAN PENGERING HYBRID TIPE RAK DAN KARAKTERISTIK FISIK TEPUNG KENCUR YANG DIHASILKAN.  FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.     
document_url: http://digilib.unila.ac.id/88121/1/1.%20ABSTRAK.pdf
document_url: http://digilib.unila.ac.id/88121/2/2.%20SKRIPSI%20FULL.pdf
document_url: http://digilib.unila.ac.id/88121/3/3.%20SKRIPSI%20FULL%20TANPA%20BAB%20PEMBAHASAN.pdf