%0 Generic
%A Putu Gaura, Hari 
%C UNIVERSITAS LAMPUNG
%D 2025
%F eprints:89347
%I FAKULTAS PERTANIAN
%T PENGARUH INFUSA DAUN KELOR (Moringa oleifera) SEBAGAI  PRESERVATIF ALAMI TERHADAP NILAI pH DAN  TOTAL MIKROBA DAGING BROILER
%U http://digilib.unila.ac.id/89347/
%X Daun kelor (Moringa oleifera) merupakan salah satu tanaman antimikroba karena  kandungan tanin, flavonoid, dan alkaloid pada daun kelor mampu berperan  sebagai antibaketri yang dapat digunakan sebagai bahan pengawet alami.  Peneltian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh infusa daun kelor terhadap  (nilai pH dan total mikroba). Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental  menggunkan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan  serta konsentrasi infusa P0 (tanpa perendaman), P1 (5%), P2 (10%) dan P3 (15%).  Variabel yang diamati yaitu nilai pH dan total mikroba yang dianalisis secara  kuantitatif menggunakan ANOVA serta uji lanjut BNT pada taraf uji 5%.  Penurunan nilai pH dan jumlah bakteri terbaik ditunjukkan pada P3 yaitu daging  broiler yang direndam infusa daun kelor dengan konsentrasi infusa 15%.  Kata kunci : Daging broiler, Infusa daun kelor, pH, Total mikroba.    Moringa oleifera are one of the antimicrobial plants because the content of  tannins, flavonoids, and alkaloids in moringa leaves can act as antibacterials that  can be used as natural preservatives. This study aims to determine the effect of  moringa leaf infusion on (pH value and Total microbes) This study is an  experimental study using a completely randomized design (CRD) with 4  treatments and 5 replications and infusion concentrations P0 (without marinating),  P1 (5%), P2 (10%) and P3 (15%). The variables observed were the pH value and  total microbes which would be analyzed quantitatively using ANOVA and the  BNT test at a further test level of 5%, the best decrease in pH value and number of  bacteria was shown in P3, namely broiler meat soaked in moringa leaf infusion  with an infusion concentration of 15%.  Key words : Broiler meat, Moringa leaf infusion, pH value, Total plate count