%A Selfiana  Lusi 
%T ANALISIS SENSORI DAN PENENTUAN HARGA POKOK PRODUKSI
(HPP) PRODUK SABUN CAIR ECO-ENZYME MULTI KULIT BUAH
(MELON, NANAS, PEPAYA, LEMON, SEMANGKA,
NAGA, DAN PISANG)
%X Eco-enzyme dibuat dari campuran sampah organik, gula, dan air. Eco-enzyme dapat
diolah menjadi berbagai macam produk seperti sabun mandi, sabun cuci tangan,
pembersih lantai, dan lain-lain. Produk olahan eco-enzyme yang bernilai ekonomis
dan dapat digunakan sehari-hari oleh manusia yaitu sabun mandi. Sabun mandi
terdiri dari dari dua jenis yaitu sabun padat dan sabun cair. Sabun yang paling
banyak disukai yaitu sabun cair. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
konsentrasi eco-enzyme terbaik yang menghasilkan sabun cair dengan karakteristik
yang disukai panelis dan mengetahui harga pokok produksi dari sabun cair yang
dihasilkan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok Lengkap
(RAKL) dengan 8 perlakuan yaitu konsentrasi eco-enzyme multi kulit buah 0%,
10%, 15%, 20%, 25%, 30%, 35%, dan 40% dan 3 kali pengulangan. Data diolah
dengan uji ANOVA dan uji lanjut dengan BNT 5%. Pengamatan yang dilakukan
yaitu sensori (warna, aroma, tekstur, dan hedonik), pH, bobot jenis, stabilitas busa,
uji iritasi, uji warna, dan uji angka lempeng total (ALT) sabun cair. Sabun dengan
konsentrasi eco-enzyme yang semakin tinggi memiliki aroma yang semakin segar,
tekstur yang semakin encer, warna yang semakin pekat, pH yang semakin rendah,
dan angka lempeng total yang semakin menurun. Berdasarkan hasil analisis yang
dilakukan, diperoleh harga pokok produksi sabun cair eco-enzyme multi kulit buah
yang layak untuk dikembangkan dengan HPP sebesar Rp. 14.700/produk, harga jual
Rp. 29.400/produk, dan R/C ratio 2.
Kata kunci: eco-enzyme, kulit buah, sabun cair.
%C UNIVERSITAS LAMPUNG
%D 2025
%I FAKULTAS PERTANIAN
%L eprints89754