?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.title=KUALITAS+FISIK+YOGHURT+SUSU+KAMBING+DENGAN%0D%0APENAMBAHAN+KAYU+MANIS+(Cinnamomum+verum)&rft.creator=NANDINI+%2C+FITA+LOKA+&rft.subject=630+Pertanian+dan+teknologi+yang+berkaitan&rft.description=Penelitian+ini+bertujuan+untuk+mengevaluasi+pengaruh+penambahan+kayu+manis%0D%0A(Cinnamomum+verum)+terhadap+kualitas+fisik+yoghurt+berbahan+dasar+susu%0D%0Akambing%2C+yang+meliputi+parameter+nilai+pH%2C+total+asam%2C+dan+viskositas.+Penelitian%0D%0Aini+menggunakan+Rancangan+Acak+Lengkap+(RAL)+dengan+empat+perlakuan%2C%0D%0Ayaitu+tanpa+penambahan+kayu+manis+(P0)%2C+serta+penambahan+kayu+manis+dengan%0D%0Akonsentrasi+0%2C1%25+(P1)%2C+0%2C2%25+(P2)%2C+dan+0%2C3%25+(P3)%2C+masing-masing+dengan+lima%0D%0Aulangan.+Hasil+penelitian+menunjukkan+bahwa+penambahan+kayu+manis%0D%0Aberpengaruh+sangat+nyata+terhadap+nilai+pH+(P%3C0%2C01)%2C+namun+tidak+berpengaruh%0D%0Anyata+terhadap+total+asam+dan+viskositas+(P%3E0%2C05).+Penambahan+kayu+manis+0%2C2%25%0D%0Adinilai+sebagai+konsentrasi+optimal+yang+mampu+memodifikasi+nulai+pH+sehingga%0D%0Atotal+asam+dan+viskositas+masih+memenuhi+standar+mutu+yoghurt.+Dengan%0D%0Ademikian%2C+penggunaan+kayu+manis+pada+level+tertentu+berpotensi+meningkatkan%0D%0Akualitas+fungsional+yoghurt+susu+kambing+tanpa+mengganggu+proses+fermentasi.%0D%0AKata+kunci%3A+kayu+manis%2C+pH%2C+susu+kambing%2C+total+asam%2C+viskositas.&rft.publisher=FAKULTAS+PERTANIAN&rft.date=2025-05-27&rft.type=Skripsi&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F89923%2F1%2F1.%2520ABSTRAK-ABSTRACT.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F89923%2F2%2F2.%2520SKRIPSI%2520FULL.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F89923%2F3%2F3.%2520SKRIPSI%2520TANPA%2520BAB%2520PEMBAHASAN.pdf&rft.identifier=++NANDINI+%2C+FITA+LOKA+++(2025)+KUALITAS+FISIK+YOGHURT+SUSU+KAMBING+DENGAN+PENAMBAHAN+KAYU+MANIS+(Cinnamomum+verum).++FAKULTAS+PERTANIAN%2C+UNIVERSITAS+LAMPUNG.+++++&rft.relation=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F89923%2F