<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . "PENGARUH PERBANDINGAN IKAN TONGKOL DAN JAMUR TIRAM\r\nPUTIH (Pleurotus ostreatus) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,\r\nKIMIA DAN SENSORI BAKSO IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis)"^^ . "A study was conducted to investigate the effect of the ratio of skipjack tuna to\r\nwhite oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) on the physical, chemical, and\r\nsensory characteristics of skipjack tuna meatballs. The addition of white oyster\r\nmushrooms was expected to increase fiber content, improve color, and enhance\r\nthe texture of the skipjack tuna meatballs. This research employed a Randomized\r\nComplete Block Design (RCBD) with six treatment ratios of skipjack tuna and\r\nwhite oyster mushroom (100:0%, 90:10%, 80:20%, 70:30%, 60:40%, 50:50%)\r\nand four replications. The results showed that the addition of white oyster\r\nmushroom had a highly significant effect on moisture content, ash content,\r\nsensory color, physical texture, and sensory taste, but no significant effect on\r\nsensory aroma, sensory texture, and overall acceptance. The best treatment was\r\nfound at a ratio of 70% skipjack tuna and 30% white oyster mushroom (Y4),\r\nexhibiting characteristics of 68.16% moisture content, 2.46% ash content, 9.80%\r\nprotein content, 0.63% crude fiber content, grayish-white color, non-fishy aroma,\r\nslightly chewy texture, and \"liked\" categories for taste and overall acceptance,\r\nconforming to the quality standards of SNI 7266:2017.\r\nKeywords: skipjack tuna meatballs, white oyster mushroom, physical\r\ncharacteristics, chemical characteristics, sensory characteristics.\r\n\r\nPenelitian mengenai pengaruh perbandingan ikan tongkol dan jamur tiram putih\r\n(Pleurotus ostreatus) terhadap karakteristik fisik, kimia, dan sensori bakso ikan\r\ntongkol telah dilakukan. Penambahan jamur tiram putih diharapkan dapat\r\nmeningkatkan kadar serat, memperbaiki warna, dan tekstur bakso ikan tongkol.\r\nPenelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok Lengkap (RAKL)\r\ndengan enam perlakuan perbandingan ikan tongkol dan jamur tiram putih\r\n(100:0%, 90:10%, 80:20%, 70:30%, 60:40%, 50:50%) dan empat kali ulangan.\r\nHasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan jamur tiram putih berpengaruh\r\nsangat nyata terhadap kadar air, kadar abu, warna sensori, tekstur fisik, dan rasa\r\nsensori, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap aroma sensori, tekstur sensori,\r\ndan penerimaan keseluruhan. Perlakuan terbaik adalah pada perbandingan 70%\r\nikan tongkol dan 30% jamur tiram putih (Y4) dengan karakteristik kadar air\r\n68,16%, kadar abu 2,46%, kadar protein 9,80%, kadar serat kasar 0,63%, warna\r\nputih keabuan, aroma tidak amis, tekstur agak kenyal, serta rasa dan penerimaan\r\nkeseluruhan dalam kategori “suka”, sesuai dengan standar mutu SNI 7266:2017.\r\nKata kunci: bakso ikan tongkol, jamur tiram putih, karakteristik fisik, kimia,\r\nsensori"^^ . "2025-06-11" . . . . . "FAKULTAS PERTANIAN"^^ . . . . . . . "NURAINY "^^ . "YULIA "^^ . "NURAINY YULIA "^^ . . . . . . "PENGARUH PERBANDINGAN IKAN TONGKOL DAN JAMUR TIRAM\r\nPUTIH (Pleurotus ostreatus) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,\r\nKIMIA DAN SENSORI BAKSO IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) (File PDF)"^^ . . . "ABSTRAK.pdf"^^ . . . "PENGARUH PERBANDINGAN IKAN TONGKOL DAN JAMUR TIRAM\r\nPUTIH (Pleurotus ostreatus) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,\r\nKIMIA DAN SENSORI BAKSO IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) (File PDF)"^^ . . . "PENGARUH PERBANDINGAN IKAN TONGKOL DAN JAMUR TIRAM\r\nPUTIH (Pleurotus ostreatus) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,\r\nKIMIA DAN SENSORI BAKSO IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) (File PDF)"^^ . . . "SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf"^^ . . . "PENGARUH PERBANDINGAN IKAN TONGKOL DAN JAMUR TIRAM\r\nPUTIH (Pleurotus ostreatus) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,\r\nKIMIA DAN SENSORI BAKSO IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENGARUH PERBANDINGAN IKAN TONGKOL DAN JAMUR TIRAM\r\nPUTIH (Pleurotus ostreatus) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,\r\nKIMIA DAN SENSORI BAKSO IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENGARUH PERBANDINGAN IKAN TONGKOL DAN JAMUR TIRAM\r\nPUTIH (Pleurotus ostreatus) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,\r\nKIMIA DAN SENSORI BAKSO IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENGARUH PERBANDINGAN IKAN TONGKOL DAN JAMUR TIRAM\r\nPUTIH (Pleurotus ostreatus) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,\r\nKIMIA DAN SENSORI BAKSO IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "PENGARUH PERBANDINGAN IKAN TONGKOL DAN JAMUR TIRAM\r\nPUTIH (Pleurotus ostreatus) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,\r\nKIMIA DAN SENSORI BAKSO IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH PERBANDINGAN IKAN TONGKOL DAN JAMUR TIRAM\r\nPUTIH (Pleurotus ostreatus) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,\r\nKIMIA DAN SENSORI BAKSO IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH PERBANDINGAN IKAN TONGKOL DAN JAMUR TIRAM\r\nPUTIH (Pleurotus ostreatus) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,\r\nKIMIA DAN SENSORI BAKSO IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH PERBANDINGAN IKAN TONGKOL DAN JAMUR TIRAM\r\nPUTIH (Pleurotus ostreatus) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,\r\nKIMIA DAN SENSORI BAKSO IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH PERBANDINGAN IKAN TONGKOL DAN JAMUR TIRAM\r\nPUTIH (Pleurotus ostreatus) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,\r\nKIMIA DAN SENSORI BAKSO IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENGARUH PERBANDINGAN IKAN TONGKOL DAN JAMUR TIRAM\r\nPUTIH (Pleurotus ostreatus) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,\r\nKIMIA DAN SENSORI BAKSO IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENGARUH PERBANDINGAN IKAN TONGKOL DAN JAMUR TIRAM\r\nPUTIH (Pleurotus ostreatus) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,\r\nKIMIA DAN SENSORI BAKSO IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENGARUH PERBANDINGAN IKAN TONGKOL DAN JAMUR TIRAM\r\nPUTIH (Pleurotus ostreatus) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,\r\nKIMIA DAN SENSORI BAKSO IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "PENGARUH PERBANDINGAN IKAN TONGKOL DAN JAMUR TIRAM\r\nPUTIH (Pleurotus ostreatus) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,\r\nKIMIA DAN SENSORI BAKSO IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "PENGARUH PERBANDINGAN IKAN TONGKOL DAN JAMUR TIRAM\r\nPUTIH (Pleurotus ostreatus) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,\r\nKIMIA DAN SENSORI BAKSO IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH PERBANDINGAN IKAN TONGKOL DAN JAMUR TIRAM\r\nPUTIH (Pleurotus ostreatus) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,\r\nKIMIA DAN SENSORI BAKSO IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . "HTML Summary of #89972 \n\nPENGARUH PERBANDINGAN IKAN TONGKOL DAN JAMUR TIRAM \nPUTIH (Pleurotus ostreatus) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, \nKIMIA DAN SENSORI BAKSO IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis)\n\n" . "text/html" . . . "630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan" . .