Digital Library: No conditions. Results ordered -Date Deposited. 2024-03-29T12:05:32ZEPrintshttp://digilib.unila.ac.id/images/sitelogo.pnghttp://digilib.unila.ac.id/2017-06-06T05:38:33Z2017-06-06T05:38:33Zhttp://digilib.unila.ac.id/id/eprint/26556This item is in the repository with the URL: http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/265562017-06-06T05:38:33ZUJI KINERJA ALAT PENGERING TIPE RAK PADA PENGERINGAN
CHIP SUKUN MENGGUNAKAN ENERGI LISTRIKPengeringan adalah proses pengeluaran atau pemisahan air dari bahan dalam
jumlah yang relatif kecil dengan menggunakan energi panas.Pengeringan chip
sukun merupakan proses penting dalam pembuatan tepung sukun. Dengan
pengeringan chip sukun yang optimal maka dapat dihasilkan produk tepung yang
baik. Tujuan dari penelitian ini adalah menguji kinerja alat pengering tipe rak
untuk pengeringan chip sukun menggunakan energi listrik. Kadar air akhir ratarata
terendah tercapai pada pengeringan menggunakan energi listrik dengan tebal
irisan 1-2,9 mm adalah 9,66% dengan lama pengeringan selama 13 jam. Kadar
air akhir rata-rata pada pengeringan menggunakan energi listrik dengan tebal
irisan 3-4,9 mm adalah 10,48% dengan lama pengeringan 15 jam. Kadar air akhir
rata-rata pada pengeringan menggunakan energi listrik dengan tebal irisan 5-6,9
mm sebesar 10,37% dengan lama pengeringan 18 jam. Efisiensi pengeringan
menggunakan energi listrik dengan tebal irisan 1-2,9 mm adalah sebesar 28,59 %,
pengeringan menggunakan energi listrik dengan tebal irisan 3-4,9 mm sebesar
50,79 %, dan pada pengeringan menggunakan energi listrik dengan tebal irisan 5-
6,9 mm adalah sebesar 62,93 %.Laju pengeringan pada pengeringan
menggunakan energi listrik dengan tebal irisan 1-2,9 mm adalah sebesar 0,259
kgH2O/jam, pengeringan menggunakan energi listrik dengan tebal irisan 3-4,9
mm sebesar 0,448 kgH2O/jam, dan pengeringan menggunakan energi listrik
dengan tebal irisan 5-6,9 mm sebesar 0,566 kgH2O/jam.
Kata kunci : Pengeringan, pengeringan tipe rak, sukun0914071059 EDI SUHENDARedisuhendar@yahoo.com