APLIKASI EKSTRAK DAUN CINCAU HIJAU (Cyclea barbata L.M.) SEBAGAI EDIBLE COATING PADA MENTIMUN (Cucumis sativus L.) SELAMA PENYIMPANAN

M. AFRIZAL SETIAWAN, 1214051046 (2019) APLIKASI EKSTRAK DAUN CINCAU HIJAU (Cyclea barbata L.M.) SEBAGAI EDIBLE COATING PADA MENTIMUN (Cucumis sativus L.) SELAMA PENYIMPANAN. FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.

Preview	Text ABSTRAK.pdf Download (18kB) | Preview
	Text SKRIPSI FULL.pdf Restricted to Repository staff only Download (681kB)
Preview	Text SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf Download (682kB) | Preview

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi edible coating ekstrak daun cincau hijau terhadap mutu dan masa simpan mentimun. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal yaitu konsentrasi Edible Coating (EC) dalam tiga taraf : 0% (kontrol); 50%, dan 100% dengan tiga kali pengulangan. Hasil penelitian menunjukkan penambahan edible coating ekstrak daun cincau hijau dengan konsentrasi 0, 50 dan 100% selama 9 hari penyimpanan berpengaruh nyata terhadap susut bobot dengan nilai 22.67, 11.61 dan 9.00. Penambahan edible coating ekstrak daun cincau dengan konsentrasi 0, 50, dan 100% selama 21 hari penyimpanan berpengaruh nyata terhadap kekerasan mentimun dengan nilai 1.78, 2.12 dan 2.22. Penambahan ekstrak daun cincau hijau dengan konsentrasi 100% menghasilkan degradasi warna hijau dengan nilai 0.76. Sedangkan pada vitamin C, penambahan ekstrak daun cincau hijau dari perlakuan terbaik konsentrasi 100% dengan nilai 0.261 mg/g. Kata Kunci: mutu, masa simpan, mentimun, edible coating, daun cincau hijau The aim of this research was to find out the effect of edible coating’s concentration on the quality and shelf life of cucumbers. This study used a completely randomized design (CRD) method with a single factor that is Edible Coating’s concentration in three levels: 0% (control); 50%, and 100% with three repititions treatment. The results of the research showed the effect of adding edible coating of green grass jelly leaves extract with concentrations of 0%, 50%, and 100% for 9 days of storage had a significant effect on cucumber weight loss with the value 22.67, 11.61 and 9.00. Meanwhile, The addition of edible coating green grass jelly leaves extract with concentrations of 0%, 50%, and 100% for 21 days of storage had a significant effect on cucumber hardness with the value 1.78, 2.12, and 2.22. Th The addition of edible coating green grass jelly leaves extract with concentrations of 100% produced green degradation with value 0.76. Whereas, in vitamin C the addition of edible coating from the best treatment with consentrations of 100% showed the value 0.261 mg/g. Keywords : quality, shelf life, cucumber, edible coating, green grass jelly leaves

Item Type:	Other
Subjects:	?? 630 ??
Divisions:	Fakultas Pertanian > Prodi Teknologi Hasil Pertanian
Depositing User:	UPT . Rukiah
Date Deposited:	31 Mar 2022 18:54
Last Modified:	31 Mar 2022 18:54
URI:	http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/57144

Actions (login required)

View Item