RANCANG BANGUN DAN MODIFIKASI MESIN PEMASAK SEMI OTOMATIS (NIRA KELAPA MENJADI GULA SEMUT)

SUPIATUN, 1714231028 (2022) RANCANG BANGUN DAN MODIFIKASI MESIN PEMASAK SEMI OTOMATIS (NIRA KELAPA MENJADI GULA SEMUT). FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.

Preview	File PDF 1. ABSTRAK-ABSTRACT.pdf Download (74Kb) | Preview
	File PDF 2. SKRIPSI FULL.pdf Restricted to Hanya staf Download (2267Kb)
Preview	File PDF 3. SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf Download (1701Kb) | Preview

Abstrak (Berisi Bastraknya saja, Judul dan Nama Tidak Boleh di Masukan)

Gula semut merupakan inovasi dari gula merah cetak dalam bentuk kristal dengan masa simpan lebih lama. Salah satu kesulitan dalam pengolahan gula semut adalah proses pengadukan yang membutuhkan waktu lama dan harus dilakukan terus-menerus. Penelitian ini bertujuan untuk memodifikasi mesin pemasak semi otomatis dan menguji kinerja mesin pemasak semi otomatis modifikasi, mengetahui kesesuaian mesin pemasak semi otomatis dengan aspek ergonomi dan antropometri. Modifikasi yang dilakukan meliputi kecepatan putaran pengaduk, pengaduk dan penggerus serta kipas. Mesin modifikasi dilakukan analisis teknis dan uji kinerja mesin. Analisis teknis meliputi kapasitas wajan, kecepatan putaran pengaduk, torsi, biaya listrik, kebutuhan bahan bakar, dan uji kinerja mesin dilakukan dengan bahan baku 20 liter nira kelapa. Hasil modifikasi mesin pemasak semi otomatis adalah dihasilkan kecepatan putaran pengaduk 6 rpm – 30 rpm karena penggantian motor listrik dan penambahan inverter, kristal gula semut lebih seragam karena penambahan penggaruk, kristalisasi menjadi lebih cepat karena penggantian kipas dengan blower. Waktu evaporasi dan kristalisasi nira sebelum modifikasi yaitu 150 menit dan 40 menit dan setelah modifikasi menjadi yaitu 119,7 menit dan 12 menit. Kinerja mesin hasil modifikasi lebih baik dibandingkan mesin sebelum modifikasi ditunjukkan dengan proses evaporasi dan kristalisasi yang lebih cepat serta kristal gula semut yang seragam. Mesin pemasak semi otomatis telah sesuai dengan ergonomi dan antropometri dan nyaman digunakan oleh sampel operator dengan ukuran terkecil atau ukuran terbesar. Mesin mudah digunakan dan dijangkau karena tinggi mesin tidak melebihi jangkauan tangan ke atas posisi berdiri operator. Tinggi mesin yaitu 154,0 cm dan jangkauan tangan keatas posisi berdiri operator pada persentil ke-10, ke-50 dan ke-90 berturut-turut yaitu 195,3 cm, 214 cm dan 224,9 cm. Kata Kunci : Gula semut, mesin pemasak semi otomatis, modifikasi, ergonomi, antropometri

Jenis Karya Akhir:	Skripsi
Subyek:	600 Teknologi (ilmu terapan) > 630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan
Program Studi:	Fakultas Pertanian dan Pascasarjana > Prodi Teknologi Hasil Pertanian
Pengguna Deposit:	2203373595 . Digilib
Date Deposited:	29 Jul 2022 08:22
Terakhir diubah:	29 Jul 2022 08:22
URI:	http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/64320

Actions (login required)

Lihat Karya Akhir