PENGARUH COATING MAGGOT OIL PADA BUAH NANAS MD2 SELAMA PENYIMPANAN SUHU RUANG

St. , Aminatus Sa’diyah (2025) PENGARUH COATING MAGGOT OIL PADA BUAH NANAS MD2 SELAMA PENYIMPANAN SUHU RUANG. FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.

Preview	Text 1. ABSTRAK - ABSTRACT.pdf Download (18kB) | Preview
	Text 2. SKRIPSI FULL.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy
Preview	Text 3. SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf Download (2MB) | Preview

Abstract

Nanas (Ananas comosus) merupakan salah satu komoditas hortikultura penting yang dikembangkan di provinsi Lampung. Umur simpan buah nanas segar antara 1 sampai 7 hari pada suhu penyimpanan ±21,11°C. Edible coating merupakan salah satu metode yang berpotensi dapat memperpanjang umur simpan serta mempertahankan mutu buah segar. Penelitian ini menganalisis pengaruh coating pada buah nanas MD2 menggunakan coating maggot oil dengan konsentrasi 12,5%, 15%, 17,5%, palm stearin 0,1%, dan OE (existing digunakan di PT Great Giant Pineapple) selama penyimpanan suhu ruang. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) faktorial dengan faktor pelapis (coating) dan lama penyimpanan. Alat yang digunakan yaitu gelas ukur, stearer, hotplate, sedangkan bahan yang digunakan, maggot oil, palm stearin, gliserol, emulsifier tween 80, dan buah nanas MD2 dengan size 7 dan shell color (SC) 1. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada pelapis maggot oil 12,5% dan maggot oil 15% memiliki performa yang hampir sama atau tidak berpengaruh nyata dengan pelapis OE (existing digunakan di PT Great Giant Pineapple) tetapi lebih baik dibandingkan dengan coating maggot oil 17% dan palm stearin 0,1%. Pelapis maggot oil 12,5% dan 15% dapat digunakan sebagai pelapis alternatif untuk larutan yang sudah existing. Kata kunci: Buah Nanas MD2; Coating; Pelapis; Maggot Oil; Palm Stearin; OE; Lama Penyimpanan

Item Type:	Other
Subjects:	?? 630 ??
Divisions:	Fakultas Pertanian > Prodi Teknik Pertanian
Depositing User:	2507374355 Digilib
Date Deposited:	15 Oct 2025 02:10
Last Modified:	15 Oct 2025 02:10
URI:	http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/91106

Actions (login required)

View Item