KUALITAS FISIK DAGING BROILER YANG DIRENDAM DALAM PRODUK FERMENTASI AIR KELAPA DENGAN LAMA PERENDAMAN YANG BERBEDA

ASTI DIAN PUSPITA, 1514141067 (2019) KUALITAS FISIK DAGING BROILER YANG DIRENDAM DALAM PRODUK FERMENTASI AIR KELAPA DENGAN LAMA PERENDAMAN YANG BERBEDA. FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.

Preview	File PDF 1. ABSTRAK.pdf Download (15Kb) | Preview
	File PDF 2. SKRIPSI FULL.pdf Restricted to Hanya staf Download (2259Kb)
Preview	File PDF 3. SKRIPSI FULL TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf Download (2218Kb) | Preview

Abstrak (Berisi Bastraknya saja, Judul dan Nama Tidak Boleh di Masukan)

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama perendaman daging broiler pada produk fermentasi air kelapa yang masih dapat mempertahankan nilai pH, daya ikat air, dan susut masak. Penelitian ini dilaksanakan pada Maret 2019 di Laboratorium Produksi dan Reproduksi Ternak, Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian, Universitas Lampung. Sampel yang digunakan yaitu daging broiler bagian dada. Perlakuan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan lima ulangan. Perlakuan berupa P0 (tanpa perendaman), P1 (perendaman 20 menit), P2 (perendaman 40 menit), dan P3 (perendaman 60) menit dengan kosentrasi produk fermentasi air kelapa 50 %. Data yang diperoleh dianalisis dengan Analisis of Variant (ANOVA) pada taraf nyata 5% dan dilanjutkan dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama perendaman daging broiler dalam produk fermentasi air kelapa selama 40--60 menit dapat menurunkan nilai pH tanpa mempengaruhi daya ikat air dan susut masak. Kata kunci : Air kelapa fermentasi, Daging broiler, Lama perendaman, Sifat fisik

Jenis Karya Akhir:	Skripsi
Subyek:	500 ilmu pengetahuan alam dan matematika > 590 Ilmu hewan (zoologi)
Program Studi:	Fakultas Pertanian dan Pascasarjana > Prodi Peternakan
Pengguna Deposit:	UPT Anita Ekarini
Date Deposited:	26 Mar 2022 12:33
Terakhir diubah:	26 Mar 2022 12:33
URI:	http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/56425

Actions (login required)

Lihat Karya Akhir