PENGARUH LAMA PERENDAMAN DALAM BLEND KUNYIT PUTIH (Curcuma zidoaria) TERHADAP DAYA SUKA DAGING BROILER MATANG

Suci Novitasari, 1414141085 (2019) PENGARUH LAMA PERENDAMAN DALAM BLEND KUNYIT PUTIH (Curcuma zidoaria) TERHADAP DAYA SUKA DAGING BROILER MATANG. FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.

Preview	File PDF ABSTRAK.pdf Download (6Kb) | Preview
	File PDF SKRIPSI FULL.pdf Restricted to Hanya staf Download (641Kb)
Preview	File PDF SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf Download (642Kb) | Preview

Abstrak (Berisi Bastraknya saja, Judul dan Nama Tidak Boleh di Masukan)

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama perendaman yang berbeda dengan larutan kunyit putih terhadap daya suka sensori warna, aroma, rasa daging broiler matang dan mengetahui lama perendaman terbaik terhadap daya suka sensori warna, aroma, dan rasa daging broiler matang. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Produksi dan Reproduksi Ternak, Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan dua puluh orang panelis sebagai ulangan. Perlakuan berupa lama perendaman 0, 15, 30, dan 45 menit dengan konsentrasi blend kunyit putih 5%. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis ragam dan dilanjutkan dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa lama perendaman sampai 45 menit pada daging broiler yang diberi blend kunyit putih sebagai bahan pengawet berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap daya suka sensori warna, aroma, dan rasa daging broiler matang dan lama perendaman terbaik didapat pada lama perendaman 15 menit. Kata Kunci : Kunyit Putih, Daging broiler, Preference test Study aims to determined the effect of different soaking time with white turmeric as a preservative to the preference test of color, flavour and taste, and to find out the best soaking time to the preference test of color, flavour, and taste of broiler meat. This research was carried out at the Animal Production and Reproduction Laboratory, Department of Animal Husbandry, Faculty of Agriculture, University of Lampung. The experimental design used completely randomized design (CRD) with 4 treatments and 5 replications. The treatments were soaking time 0, 15, 30 and 45 minutes with a concentration of 5% white turmeric blend. Data were analyze by using analysis of variance followed the Least Significant Difference test (LSD). The results of this study showed that the 45 minutes soaking time in broiler meat which was given a mixture of white turmeric as a preservative had significant effected on color, flavour, and taste (P< 0.05) on the preference test of panelists in color, flavour, and taste of broiler meat and long soaking the best acquired at time soaking 15 minutes. Keywords :White tumeric, Broiler meat, Preference test

Jenis Karya Akhir:	Skripsi
Subyek:	500 ilmu pengetahuan alam dan matematika > 590 Ilmu hewan (zoologi)
Program Studi:	Fakultas Pertanian dan Pascasarjana > Prodi Peternakan
Pengguna Deposit:	UPT Anita Ekarini
Date Deposited:	31 Mar 2022 08:46
Terakhir diubah:	31 Mar 2022 08:46
URI:	http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/57003

Actions (login required)

Lihat Karya Akhir