PENGARUH KADAR GULA DAN SUHU TERHADAP KANDUNGAN GULA TELUR AYAM RAS SETELAH PERENDAMAN DALAM LARUTAN GULA

MUTIARA NUR AISAH, 1714071071 (2021) PENGARUH KADAR GULA DAN SUHU TERHADAP KANDUNGAN GULA TELUR AYAM RAS SETELAH PERENDAMAN DALAM LARUTAN GULA. FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.

Preview	File PDF Abstrak Skripsi Mutiara Nur Aisah - Mutiara Nur Aisah.pdf Download (425Kb) | Preview
	File PDF Skripsi full Mutiara nur aisah upload - Mutiara Nur Aisah.pdf Restricted to Hanya staf Download (3443Kb)
Preview	File PDF Skripsi tanpa pembahasan BAB IV Mutiara nur aisah upload - Mutiara Nur Aisah.pdf Download (3445Kb) | Preview

Abstrak (Berisi Bastraknya saja, Judul dan Nama Tidak Boleh di Masukan)

Pembuatan telur ayam manis menggunakan larutan gula membutuhkan waktu selama 5 hari. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh konsentrasi larutan kadar gula dan tingkat suhu perendaman terhadap kandungan gula didalam telur ayam ras setelah perendaman. Penelitian ini dirancang menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial yang terdiri dari 2 faktor yaitu konsentrasi larutan gula (15%, 20%, dan 25%) dan suhu (40 oC, 50 oC,60 oC, dan 70 oC) masing-masing. Berdasarkan penelitian ini masing-masing perlakuan direndam selama 120 jam dan diulang sebanyak tiga kali. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa konsentrasi dan suhu perendaman mempengaruhi kadar gula dan organoleptik telur ayam manis. Semakin tinggi konsentrasi larutan gula yang diberikan maka akan semakin tinggi kadar gula total yang di dalam telur ayam manis dan semakin tinggi suhu perendaman akan mempercepat difusi gula ke dalam telur. Kata Kunci : Telur manis, konsentrasi gula, suhu, difusi Making sweet chicken eggs using a sugar solution takes 5 days. This study aims to study the effect of the concentration of the sugar solution and the immersion temperature level on the sugar content in broiler eggs after soaking. This study was designed using a Factorial Completely Randomized Design (CRD) consisting of 2 factors, namely the concentration of sugar solution (15%, 20%, and 25%) and temperature (40 oC, 50 oC, 60 oC, and 70 oC) respectively. Based on this research, each treatment was soaked for 120 hours and repeated three times. The results of this study indicate that the concentration and temperature of immersion affect the sugar content and organoleptic content of sweet chicken eggs. The higher the concentration given, the higher the total sugar content produced in sweet chicken eggs and the higher the immersion temperature, the faster the diffusion of sugar into the eggs. Keywords : Sweet egg, sugar concentration, temperature, diffusion

Jenis Karya Akhir:	Skripsi
Subyek:	600 Teknologi (ilmu terapan) > 630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan
Program Studi:	Fakultas Pertanian dan Pascasarjana > Prodi Teknik Pertanian
Pengguna Deposit:	UPT . Neti Yuliawati
Date Deposited:	18 May 2022 03:06
Terakhir diubah:	18 May 2022 03:06
URI:	http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/61217

Actions (login required)

Lihat Karya Akhir