STUDI PEMBUATAN MINUMAN SINBIOTIK BERBASIS BIJI-BIJIAN LOKAL DAN JAMUR TIRAM DENGAN PENAMBAHAN Lactobacillus casei

SILVIA ERICHA, CHERLY (2022) STUDI PEMBUATAN MINUMAN SINBIOTIK BERBASIS BIJI-BIJIAN LOKAL DAN JAMUR TIRAM DENGAN PENAMBAHAN Lactobacillus casei. FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.

Preview	File PDF 1. ABSTRAK - ABSTRACT.pdf Download (11Kb) | Preview
	File PDF 2. SKRIPSI FULL.pdf Restricted to Hanya staf Download (1461Kb) | Minta salinan
Preview	File PDF 3. SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf Download (1373Kb) | Preview

Abstrak (Berisi Bastraknya saja, Judul dan Nama Tidak Boleh di Masukan)

Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh konsentrasi Lactobacillus casei terhadap minuman sinbiotik biji-bijian dan jamur tiram yang dihasilkan serta mendapatkan perlakuan terbaik terhadap karakteristik minuman fermentasi laktat sesuai SNI 7552:2018. Pada penelitian ini digunakan formulasi penambahan starter L.casei dengan 6 taraf konsentrasi (0%, 2%, 3%, 4%, 5%, 6%). Penelitian ini disusun secara non faktorial dalam Rancangan Acak Kelompok Lengkap (RAKL) dengan 4 kali ulangan. Data yang diperoleh diuji kesamaan ragamnya dengan uji Bartletts dan kenambahan data diuji dengan uji Tuckey. Data kemudian dilakukan analisis sidik ragam dan diolah lebih lanjut menggunakan uji beda nyata terkecil (BNT) pada taraf 5%. Minuman sinbiotik dengan konsentrasi L.casei 4% merupakan perlakuan terbaik yang memiliki total BAL 9,83 log CFU/mL, asam laktat 0,76%, pH 3,52 dengan skor warna 3,53 (suka), skor aroma 3,32 (agak suka), skor rasa 2,34 (agak suka) dan skor penerimaan keseluruhan 2,83 (agak suka). Kata Kunci: Bakteri asam laktat, L. casei, prebiotik, probiotik, sinbiotik

Jenis Karya Akhir:	Skripsi
Subyek:	600 Teknologi (ilmu terapan) > 630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan
Program Studi:	Fakultas Pertanian dan Pascasarjana > Prodi Teknologi Hasil Pertanian
Pengguna Deposit:	2203220647 . Digilib
Date Deposited:	04 Aug 2022 07:58
Terakhir diubah:	04 Aug 2022 07:58
URI:	http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/64435

Actions (login required)

Lihat Karya Akhir