PENGGUNAAN ARANG KAYU DAN ARANG BATOK KELAPA TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK, KADAR AIR, KETENGIKAN DAN KADAR LEMAK DEDAK PADI YANG DISIMPAN SELAMA 4 MINGGU

Arief Budi Sutrisno, 0814061005 (2013) PENGGUNAAN ARANG KAYU DAN ARANG BATOK KELAPA TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK, KADAR AIR, KETENGIKAN DAN KADAR LEMAK DEDAK PADI YANG DISIMPAN SELAMA 4 MINGGU. Fakultas Pertanian, Universitas Lampung.

Preview	File PDF 2. Abstrak.pdf Download (6Kb) | Preview
Preview	File PDF 5. Pengesahan.pdf Download (5Kb) | Preview
Preview	File PDF 4. Persetujuan.pdf Download (16Kb) | Preview
Preview	File PDF 8. Moto.pdf Download (31Kb) | Preview
Preview	File PDF 6. Riwayat Hidup.pdf Download (5Kb) | Preview
Preview	File PDF 9. Sanwacana.pdf Download (9Kb) | Preview
Preview	File PDF 10. Daftar Isi.pdf Download (12Kb) | Preview
Preview	File PDF 11. Daftar Tabel.pdf Download (15Kb) | Preview
Preview	File PDF 12. Daftar Gambar.pdf Download (5Kb) | Preview
Preview	File PDF BAB I.pdf Download (56Kb) | Preview
Preview	File PDF BAB II.pdf Download (125Kb) | Preview
Preview	File PDF BAB III.pdf Download (249Kb) | Preview
	File PDF BAB IV.pdf Restricted to Hanya pengguna terdaftar Download (202Kb)
Preview	File PDF BAB V.pdf Download (5Kb) | Preview
Preview	File PDF DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (117Kb) | Preview

Abstrak (Berisi Bastraknya saja, Judul dan Nama Tidak Boleh di Masukan)

Produksi dedak padi di Indonesia mencapai 4 juta ton pada tahun 2011. Potensi dedak padi yang begitu besar ini dimanfaatkan sebagai bahan pakan ternak, akan tetapi ketersediannya secara kontinyu belum dapat dilakukan secara baik. Selain itu dedak padi memiliki batas penyimpanan yang tidak terlalu lama sedangkan ketersedian dedak bergantung dari masa panen yang tidak menentu. Dedak padi tidak dapat disimpan lama karena kandungan lemak dedak padi mudah mengalami reaksi hidrolisis yang menyebabkan ketengikan. Reaksi hidrolisis terjadi akibat adanya reaksi antara kadar lemak dan air. Oleh karena itu, kadar air dedak harus dikurangi untuk mencegah terjadinya reaksi hidrolisis. Arang bersifat higroskopis yaitu dapat menyerap air, sehingga penggunaan arang dalam penyimpanan diharapkan mampu mengurangi kadar air dan mencegah terjadinya reaksi hidrolisis pada lemak dedak padi. Penelitian ini bertujuan untuk: mengetahui pengaruh penggunaan arang kayu dan arang batok kelapa terhadap kualitas organoleptik pada warna, bau, tekstur, kadar air, ketengikan dan kadar lemak dedak padi yang disimpan selama 4 minggu. Rancangan percobaan pada penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan. Masing-masing perlakuan diulang 4 kali sehingga terdapat 12 satuan percobaan. Apabila hasil analisis ragam berpengaruh nyata pada satu peubah, maka dilakukan uji lanjut dengan uji beda nyata terkecil pada taraf nyata 5% dan 1%. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa penggunaan arang batok kelapa berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap bau dan kadar air dan angka peroksida dedak padi yang disimpan selama 4 minggu. Arang kayu berpengaruh sangat nyata (P<0,01) pada kadar air dan nyata (P<0,05) terhadap angka peroksida.

Jenis Karya Akhir:	Skripsi
Subyek:
Program Studi:	Fakultas Pertanian dan Pascasarjana
Pengguna Deposit:	A.Md Cahya Anima Putra .
Date Deposited:	16 Feb 2015 03:41
Terakhir diubah:	16 Feb 2015 03:41
URI:	http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/6745

Actions (login required)

Lihat Karya Akhir