KUALITAS KIMIA YOGHURT SUSU SAPI DENGAN MENGGUNAKAN KOMBINASI STARTER YANG BERBEDA

Dicky , Sulistiawan (2024) KUALITAS KIMIA YOGHURT SUSU SAPI DENGAN MENGGUNAKAN KOMBINASI STARTER YANG BERBEDA. FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.

Preview	File PDF ABSTRAK.pdf Download (49Kb) | Preview
	File PDF SKRIPSI FULL.pdf Restricted to Hanya staf Download (904Kb) | Minta salinan
Preview	File PDF SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf Download (850Kb) | Preview

Abstrak (Berisi Bastraknya saja, Judul dan Nama Tidak Boleh di Masukan)

Latar belakang Penelitian ini untuk mengetahui kualitas kimia pada yoghurt susu sapi. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan percobaan menggunakan RAL (Rancangan Acak Lengkap) yang terdiri dari empat perlakuan empat ulangan, Pada setiap perlakuan menggunakan kombinasi starter yang berbeda dengan jumlah 20 sampel. Data yang diperoleh diuji sesuai dengan analisis ragam. Bila terdapat pengaruh nyata dilakukan Uji Beda Nyata Terkecil (BNT) pada taraf 5%. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa perlakuan penggunaan kombinasi starter yang berbeda memberikan pengaruh nyata (P<0,05) terhadap kadar lemak yoghurt. Kombinasi starter yang berbeda berpengaruh nyata terhadap kadar lemak yoghurt, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadp kadar protein dan air. Kata kunci: Starter, Lemak, Protein, dan Air The background of this research is to determine the chemical quality of cow's milk yoghurt. This research used an experimental design method using RAL (Completely Randomized Design) which consisted of four treatments and four replications. Each treatment used a different starter combination with a total of 20 samples. The data obtained were tested according to analysis of variance. If there is a real effect, a Least Significant Difference Test (BNT) is carried out at the 5% level. The results of this study showed that the treatment using different starter combinations had a significant effect (P<0.05) on the fat content of yoghurt. Different starter combinations have a significant effect on the fat content of yoghurt, but have no significant effect on protein and water content. Keywords : Starter, Fat, Protein, and Water

Jenis Karya Akhir:	Skripsi
Subyek:	600 Teknologi (ilmu terapan) > 630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan
Program Studi:	Fakultas Pertanian dan Pascasarjana > Prodi Peternakan
Pengguna Deposit:	2308627582 . Digilib
Date Deposited:	16 Apr 2025 07:24
Terakhir diubah:	16 Apr 2025 07:24
URI:	http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/86063

Actions (login required)

Lihat Karya Akhir