DETEKSI BAKTERI PATOGEN (Escherichia coli dan Salmonella sp.) PADA IKAN KEMBUNG BANJAR (Rastrelliger kanagurta) DI PASAR TRADISIONAL JAKARTA BARAT

Intan, Banafsyah Safah (2026) DETEKSI BAKTERI PATOGEN (Escherichia coli dan Salmonella sp.) PADA IKAN KEMBUNG BANJAR (Rastrelliger kanagurta) DI PASAR TRADISIONAL JAKARTA BARAT. FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM, UNIVERSITAS LAMPUNG.

Preview	Text ABSTRAK(ABSTRACT).pdf Download (142kB) | Preview
	Text SKRIPSI FULL.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
Preview	Text SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf Download (953kB) | Preview

Abstract

Ikan kembung banjar (Rastrelliger kanagurta) merupakan salah satu komoditas ikan laut yang banyak dikonsumsi masyarakat Jakarta Barat karena kandungan gizinya yang tinggi dan harganya yang terjangkau. Namun, ikan yang dijual di pasar tradisional rentan terhadap kontaminasi bakteri patogen seperti Escherichia coli dan Salmonella sp. akibat standar kebersihan yang kurang memadai. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi keberadaan bakteri patogen Escherichia coli dan Salmonella sp. pada ikan kembung banjar yang dijual di pasar tradisional Jakarta Barat. Metode yang digunakan meliputi pengambilan sampel ikan secara acak pada 5 titik lokasi dari pasar tradisional dengan 5 x pengulangan pada tiap titiknya. Isolasi dan identifikasi bakteri menggunakan media selektif, serta uji biokimia untuk konfirmasi keberadaan Eschericia coli dan Salmonella sp. Hasil penelitian ini memberikan gambaran yang jelas bahwa keamanan dan kelayakan konsumsi ikan kembung di Pasar Tradisional Jakarta Barat sudah sesuai dengan SNI 2729:2021 tentang keamanan dan konsumsi ikan segar. Penelitian ini penting untuk mendukung perlindungan kesehatan konsumen dan menjaga mutu produk perikanan yang beredar di masyarakat. Kata kunci: Ikan kembung, Escherichia coli, Salmonella sp., keamanan pangan Banjar mackerel (Rastrelliger kanagurta) is a marine fish commodity widely consumed by residents of West Jakarta due to its high nutritional content and affordable price. However, fish sold in traditional markets are susceptible to contamination by pathogenic bacteria such as Escherichia coli and Salmonella sp. due to inadequate hygiene standards. This study aimed to detect the presence of pathogenic bacteria Escherichia coli and Salmonella sp. in Banjar mackerel sold in traditional markets in West Jakarta. The method used included random fish sampling at five locations in the traditional market, with five replications at each location. Bacterial isolation and identification using selective media, as well as biochemical tests to confirm the presence of Escherichia coli and Salmonella sp. The results of this study provide a clear picture that the safety and suitability of mackerel fish sold in West Jakarta Traditional Markets comply with SNI 2729:2021 concerning the safety and consumption of fresh fish. This research is crucial for supporting consumer health protection and maintaining the quality of fishery products sold in the community. Keywords: Mackerel fish, Escherichia coli, Salmonella sp., food safety

Item Type:	Other
Subjects:	?? 500 ?? ?? 570 ??
Divisions:	?? biologi_terapan ??
Depositing User:	2602014316 Digilib
Date Deposited:	30 Apr 2026 08:34
Last Modified:	30 Apr 2026 08:34
URI:	http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/98890

Actions (login required)

View Item